酱香之韵，总让人回味无穷。酱香风味的菜肴，其魅力在于那独特的香醇，令人垂涎三尺。无论是肉类还是素食，一经酱香烹饪，便散发出诱人的气息。我曾亲手制作过酱香土豆、酱香茄子等佳肴，它们虽为素食，却能品类的风味，实为解馋之选。
谈及鹰嘴豆，实乃佳品。这种豆类富含极高的蛋白质，而碳水化合物含量相对较低，加之其强韧的饱腹感，使其成为减肥瘦身人士的理想之选。我平时在煮杂粮米饭时，喜欢加入一把鹰嘴豆，增添风味的也享受其带来的营养价值。
近日，我见到了6月香葱伴侣豆瓣酱，灵感突现。何不尝试一盘酱香鹰嘴豆呢？这豆瓣酱的香气独特，我常用来为黄瓜、生菜增添风味，使其更加香甜可口。
今天，便来与大家分享这酱香鹰嘴豆的制作方法。
- 鹰嘴豆 200克
- 6月鲜葱伴侣豆瓣酱 两大勺
- 香叶 两片
- 八角 两个
- 干辣椒 一只
- 冰糖 10克
制作步骤如下：
1. 清洗鹰嘴豆并挑去坏豆子，以清水浸泡四小时或以上。置于冰箱内一晚更佳。
2. 泡后的鹰嘴豆明显膨胀，用指甲轻压即可感受到其软化的状态。
3. 将鹰嘴豆放入锅中，加水至刚好覆盖豆子。
4. 加入冰糖、八角、香叶和干辣椒，开火煮制。
5. 水开后加入豆瓣酱并搅拌均匀。
6. 转小火慢煮至汤汁渐少至收汁后关火。
7. 出锅装盘，其香味扑鼻。
8. 这酱香鹰嘴豆可与蔬菜相搭配作为早餐佳品。
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