酸菜豆腐炖，味美汤浓的家常佳肴。其主要食材包括酸菜、豆腐以及五花肉等，再搭配粉丝等辅料，调料则有盐、葱姜蒜末、鸡精等。此菜品以炖制为主，呈现出酸爽可口的独特风味。
今日，为大家分享一个简单易学的酸菜炖豆腐做法。此菜开胃解腻，是餐桌上不可或缺的佳品，深受大家喜爱。那么，让我们开始制作吧。
我们需要准备好食材。取一块地锅豆腐，先将其切成厚片，再改刀为方丁备用。从超市购得的酸菜，我们将其根部较厚部分切片、再切小段，并放入盆中待用。准备一小块生姜，切为姜片；大蒜几粒，切为蒜片，与姜片放在一起。取一小段大葱白，切为葱花；再取一小块瘦肉，切为肉片，稍加剁碎即可。
所有食材准备就绪后，我们将进行下一步的烹饪操作。酸菜需要经过焯水处理，以去除部分杂质和过多的盐分。在锅中加水烧开后，加入一勺植物油，再放入酸菜焯水一分钟。捞出后用凉水冲洗干净并控干水分。
然后，加入适量的清水，水量需盖过酸菜。再根据个人口味加入适量的食盐、白糖和胡椒粉。水烧开后放入豆腐块，开小火炖煮三分钟左右，使豆腐充分吸收汤汁的鲜美。随着汤汁慢慢收干，可适量勾入水淀粉使调料更好地附着在豆腐上。最后淋入少许明油提亮色泽即可出锅装盘。