春季的香椿盛宴
香椿，这春季的应季佳品，以其独特的浓郁异香，成为了春天最美好的象征。当香椿与鸡蛋、面粉相遇，便化身为一道酥脆可口的香椿鱼儿。
来自捷赛心菜馆的秘制菜谱：
- 适量香椿，鲜嫩欲滴
- 面粉与面水按1:1的比例，调和成糊
- 同量的水与面水混合
- 一个鸡蛋，为面糊增添口感
- 2克盐，提味增鲜
- 适量的油，用于油炸
- 少许泡打粉，让香椿鱼儿更加蓬松
制作步骤：
1. 将香椿进行焯水处理，烫约一分钟，这样可以有效去除香椿中2/3的硝酸盐和亚硝酸盐，保证食材的安全与健康。
3. 再将鸡蛋打入碗中，一边加水一边搅拌，直至面糊均匀顺滑。最后加入一点食用油搅拌，这样可以让炸出的香椿鱼儿更加酥脆可口。
4. 热锅凉油，待油温升至约160度时，将裹好面糊的香椿逐个放入油中，小心翻炸至金。
5. 炸好的香椿鱼儿捞出沥油，即可享用。
除了美味可口，香椿还具有丰富的营养价值。性凉味苦平的香椿，入肺、胃、大肠经，具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫等功效。它可主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症。具体来说：
1. 开胃健脾：香椿所含的挥发性族有机物能健脾开胃，增加食欲。
2. 抗衰老、美容：香椿含有丰富的维生素E和性激素物质，具有抗衰老和滋阴的作用，是保健美容的佳品。
3. 清热利湿：香椿具有清热利湿、利尿解毒之效，可辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染等疾病。
4. 祛虫疗癣：香椿还具有抗菌消炎、杀虫的作用，可用来治疗蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
5. 涩血止痢、止崩：香椿能燥湿清热，收敛固涩，对久泻久痢、肠痔便血、崩漏带下等病症有良好疗效。