福建美味佳肴：猪蹄墨鱼干汤的独特做法
每当提及滋补佳品，你可知晓这鲜美诱人的猪蹄？其蕴藏的丰富蛋白质与微量元素，尤其是胶原蛋白，可谓家喻户晓。我尤其偏爱用猪蹄煲汤，而猪蹄与墨鱼干的结合更是家常的滋补之选。
墨鱼干，不仅含有蛋白质、碳水化合物，还富含多种维生素及钙、磷、铁等矿物质。它是一种营养丰富的海鲜干货。每逢小姑子从泉州带来许多海鲜干货时，我总会挑选出墨鱼干与各种肉类一同煲汤。其鲜香的味道，配合干货的易保存特性，使得这汤品成为了家中的常客。
今天，我将与大家分享我家常做的猪蹄墨鱼汤的独特做法。
所需原料
1个猪蹄、2只墨鱼干、一小把干贝、一块姜。
所需调料
半碗黄酒、适量盐和鸡精。
制作步骤
第一步：购买猪蹄时，请老板直接砍成小段，并确保将细毛刮除干净。回家后再次检查，如有未除尽的细毛，可用打火机烧去。
第二步：将处理好的猪蹄放入清水中，用刀轻刮表皮，去除污垢。洗净后备用。
第三步：墨鱼干和干贝同样需要清洗干净。墨鱼干在烹饪前应去除鱼骨，剪成小块备用。
第四步：锅中加水，放入姜片与一勺料酒以去腥。将猪蹄放入焯水，水开后煮一分钟，捞出冲洗。
第五步：准备一个大砂锅，放入焯好的猪蹄、墨鱼干、干贝及姜片。倒入半碗黄酒增香，再加入开水。
第六步：盖上盖子，小火慢炖两小时。期间需不时打开盖子，确保食材充分炖煮。
这样，一道鲜美浓郁的猪蹄墨鱼汤便完成了。其汤汁鲜香四溢，既有墨鱼和干贝的鲜美，又有猪蹄的丰富营养。喜欢煲汤的朋友们不妨一试。
温馨提示：
1. 若购买的墨鱼干个头较大且肉厚，建议提前浸泡两至三小时以使其炖煮时更易软烂。
2. 使用砂锅煲出的汤更为鲜香浓郁，但若时间紧张，也可选择电压力锅来煲汤。
3. 如有需要，也可用香菇代替干贝与猪蹄和墨鱼干一同煲汤，其风味也别具一格。