夏至的脚步已悄然而至，炎热的夏天随之而来。众所周知，饮食应以清淡为主，多吃新鲜的瓜果蔬菜。尽管如此，每日所需的蛋白质，依然需要靠适量的肉类摄入来补充。在选择肉类时，虽然肥腻的猪肉不宜过多食用，而牛羊虾等又略显奢侈。但生活中还有一种常被忽视的食材，它正是适合夏季食用的油亮佳品——鸭肉。
鸭肉，其肉质甘甜且微凉，具有滋阴养胃、清热生津的功效。当它与清甜的柠檬相搭配时，便成为了夏日里的解暑佳肴。
【夏日柠檬鸭的制作】
步骤一：准备半只土鸭、两根红线椒以及一个鲜柠檬。确保材料新鲜，为后续的美食制作打下基础。
步骤二：将鸭肉彻底浸泡并清洗干净，去除鸭屁股后剁成均匀小块。这样处理后的鸭肉更加干净，也更容易入味。
步骤三：将红椒切段，柠檬切片。准备一些拍扁的大蒜和生姜片，再加入几粒干辣椒备用。
步骤四：热锅冷油，待油热后放入姜蒜和干辣椒，用小火翻炒出香味。接着加入鸭块，中火煸炒至水气挥发，约3分钟后鸭块会变得香浓且色泽诱人。
步骤五：沿锅边淋入料酒，继续翻炒几下来去除腥味。随后加入调味料如盐、生抽和老抽，再加入适量清水没过鸭块。大火烧开后转小火焖煮20分钟。
步骤六：20分钟后，加入柠檬片，再倒入蚝油增鲜。继续焖煮10分钟，让鸭块充分吸收柠檬的清香和酸味。
小贴士：
1. 鸭肉浸泡血水是关键，这能确保成菜更加鲜美无腥味。
2. 充分煸炒鸭块有助于其吸收后续调料的味道，使成菜更加入味。