川妹子厨房秘籍
独家土鸡芋头火锅制作指南
想要一尝鲜美可口的家常火锅吗？跟随川妹子，让我们一起探索这道富有四川风味的土鸡芋头火锅吧！
- 选用肥硕的土公鸡，取其半只，保证肉质鲜嫩。
- 小芋头2斤，是此道菜的点睛之笔，增添了口感的层次感。
- 葱、姜、蒜适量，增添食物的香气。
- 三个八角，为火锅增添一丝独特的香料味。
- 一勺老抽，用于调色增香。
- 一勺冰糖，让火锅汤底更加醇厚。
- 少许火锅料，让四川风味更加浓郁。
- 郫县豆瓣酱两勺，是川菜的灵魂调料。
- 两片香叶、两小块桂皮以及三奈小料，调和出独特的香辛味。
- 胡萝卜三根，作为配菜，增添了蔬菜的清甜。
- 菜籽油两百毫升，用制和炒煮。
接下来，我们一步步开始烹饪吧：
1. 先将菜籽油炼熟，再下入鸡块炒干水份至鸡肉微黄。
2. 加入老姜及火锅料，轻轻翻炒至火锅料完全融化。
3. 将郫县豆瓣酱、花椒、桂皮等调料一一加入，持续翻炒至香味四溢。
4. 当豆瓣酱的香味完全散发出来后，加入大蒜继续翻炒至微黄，再加入两倍于鸡肉量的水。
5. 大火烧开后转小火慢焖三十分钟，让土鸡充分吸收汤汁的鲜美。
6. 加入小芋头后转大火继续烧煮二十分钟，再加入胡萝卜继续焖煮二十分钟。
7. 当锅里汤汁收至适量时即可关火。根据个人口味，可酌情添加盐分。
8. 最后撒上葱花并加点鸡精提味，这道色香味俱佳的土鸡芋头火锅就大功告成啦！