秋季养身佳品——蒜香油麦菜
秋天已经悄然而至，随着季节的变换，之前食用的油腻食物似乎给身体带来了一些负担。上火、口腔溃疡，连带着饭也不那么香甜，连睡眠都受到了影响。在这个时候，不妨试试一些清新的蔬菜来调理身体。其中，油麦菜就是一个极好的选择。它富含维生素和微量元素，能够帮助排除体内毒素、增强抵抗力，让身体重焕活力。
今天，我们就来一起学习如何制作一道简单美味的蒜香油麦菜。
所需材料：
油麦菜 500克、花生油 适量、生抽 少许、蒜 2颗、干辣椒（可选）适量。
烹饪步骤：
1. 先将锅中的水烧开，把油麦菜放入烫几秒后迅速捞出，控干水分备用。
3. 将控干水的油麦菜放入锅中，快速翻炒均匀，使其受热均匀。
4. 加入少许生抽提味，再加入一勺蚝油增加鲜香。
5. 撒上事先准备好的蒜蓉，再次翻炒均匀，使蒜香充分融入菜肴。
6. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味。
烹饪小知识：
1. 选购油麦菜时，要注意颜色应选自然的翠绿色，避免发黄或枯烂的叶子。
2. 根部短而鲜嫩的油麦菜更为优质。若根部过长且叶子分节多，口感可能会老些。
3. 油麦菜的新鲜度保持时间较短，最好在早上选购，以保证其新鲜度。
4. 蒜蓉是这道菜的灵魂，可以根据个人口味适量多加。