在日常生活中，我们时常会遇到散黄的鸡蛋。面对这样的鸡蛋，人们往往会有疑问：它是否还能食用呢？其实，这要视具体情况而定。散黄的原因多种多样，具体分析如下：
一、存放过久
鸡蛋在存放过程中，由于蛋白和蛋黄中存在的不同盐类浓度及水分差异，两者的渗透压存在差异。具体而言，蛋白的渗透压大约为550kPa，而蛋黄的渗透压约为720kPa。这一差异使得存放过久的鸡蛋，蛋黄中的盐类不断向蛋白渗透，而蛋白中的水分则逐渐流向蛋黄。久而久之，蛋黄变得“稀薄”，最终导致散黄。
二、机械性震动
若鸡蛋在运输过程中遭受了剧烈的摇晃或震荡，也可能导致其散黄。
三、菌入侵
当菌通过鸡蛋外壳的气孔侵入蛋清时，这些菌会分解蛋清中的营养物质，改变蛋清中的水分和盐的浓度，进而影响蛋清与蛋黄之间的渗透压。当这种变化达到一定极限时，会鸡蛋的蛋黄膜，使蛋黄扩散到蛋清中。
在上述三种情况中，前两种情况下的散黄蛋在经过充分加热后仍可食用。请注意将蛋清和蛋黄都加热至完全凝固的状态。但若是第三种情况导致的散黄，特别是伴有蛋壳表面出现菌斑、打开后具有异样腥味且蛋黄散得更彻底的情况时，应当避免食用。
总体而言，要准确判断一个散黄的鸡蛋是否可以食用，应结合多方面因素。如果存在疑虑或出现明显异常情况，建议不要冒险食用。