美食材料清单
- 主要骨架：这是菜肴的灵魂所在。
- 葱段：4段，用于提味。
- 姜：4片，增添菜品的香气。
- 桂皮：2小片，为菜品带来独特的香辛味。
- 大料（八角）：2块，增强菜品的口感。
- 香叶：2～3片，为菜品增添一丝清新的味道。
- 酱油：使用四分之一小碗，调味佳品。
- 老抽：1勺，用于增色。
- 豆瓣酱：2勺，增加菜品的鲜美度。
- 冰糖：4粒，用于炒制糖色，使菜品色泽更佳。
- 辣椒酱：1勺，为菜品增添一丝辣味。
- 腐乳：1块，增加菜品的醇厚口感。
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烹饪步骤详解如下：
- 将主骨架斩断，浸入冷水中泡制两小时，以便泡水。
- 接着，将冷水倒入锅中，加入葱段、姜片和花椒，再淋上料酒。
- 大火煮沸后，撇去浮沫，将骨架捞出并用温水冲洗干净。
- 在锅中加入少许油，炒制糖色，待冰糖熬出枣红色后，放入骨架翻炒均匀。
- 随后加入开水，并放入剩余的葱头、姜片、小茴香、桂皮、大料和香叶等调料。
- 接下来，加入耗油、老抽、生抽、海鲜酱、盐和鸡精等调味品。
- 紧接着，再加入豆瓣酱、辣椒酱和腐乳，让调料充分融入食材中。
- 将锅中材料转到高压锅内，中火压煮二十分钟。
- 待烹饪完成后，出锅！香气四溢的菜肴令人垂涎欲滴，骨汤还可以用来煮面。
- 肉质经过烹饪后软烂而不柴，十分入味。
- 值得一提的是，这道菜还添加了护心肉作为额外的配料，使口感更为丰富多样。