“拔丝苹果”为鲁菜系之珍品，独树一帜于山东省的美食文化中。此佳肴以苹果为主材，外观金黄诱人，味道则是酸甜适中，筷子夹起时，牵丝缕缕。
“拔丝菜”是道烹调技术要求甚高的甜品，其特色在于甜而不腻的口感，外皮焦脆，凉后依然可以粘牙。而苹果对益处颇多，可稳定血糖，有效降低胆固醇水平。在空气质量不佳的环境中，多吃苹果还能使呼吸道保持通畅。
那么，让我们开始动手制作吧！
第一步：准备食材
1. 取一只苹果，削去外皮后，从中间剖开，再清理干净内部的果核。
2. 将苹果切成大小均匀的块状（既不宜过大也不宜过小）。
4. 搅拌过程中，滴入一滴植物油（目的是防止面糊），直至面糊达到拉丝状态。
5. 将切好的苹果块均匀裹上面糊。
6. 准备一盘，涂上一层植物油，将裹好面糊的苹果块放置其上（涂油目的在于防止苹果粘盘）。
至此，我们的前期准备工作已经完成。
第二步：开始制作
1. 锅中倒入植物油，待油温升至六成热（微微冒烟）时，逐个放入苹果块。
2. 小火慢炸，炸制过程中苹果会逐渐浮起，如有粘连现象，可用勺子轻轻打散。
3. 当苹果表皮变得坚硬且呈金时，即可捞出控油。
至此，苹果的制作工序告一段落。
第三步：熬制糖汁
1. 锅中留底油，加入一大勺白糖和适量清水，用勺子不断搅拌至白糖融化。
2. 熬制过程中随着温度升高，锅内会出现大量泡泡。此时需耐心保持中小火，持续搅拌糖汁。
3. 当糖汁变为金时，大泡泡转为小泡泡，此时可加入炸好的苹果块，快速翻炒使其裹上糖汁。
4. 苹果裹满糖汁后，即可出锅装盘。
好了，这道拔丝苹果大功告成！
小贴士：
1.食用拔丝时不要等到完全冷却后再吃。
2.食用时旁边放一碗清水，将苹果沾湿再吃（使糖表皮凝结成硬壳，吃时不易粘牙并拥有外焦里脆的口感）。
温馨提示：对于小孩子来说，大人应先试温再喂食，以免烫伤嘴唇。