引言：寒风渐起，美食新发现，教你一招，轻松备好冬日佳品，随取随用，省时又省力！
随着天气逐渐转冷，菜市场里的根茎类蔬菜开始唱起了主角。你瞧，那琳琅满目的蔬菜中，萝卜、莲藕、红薯、山、芋头等应季菜品摆放得满满当当。而在这些蔬菜中，有一种新上市的根茎菜备受追捧，它就是洋姜。
洋姜，学名叫菊芋，亦称菊姜或姜。这小东西虽然外表朴实，却内含丰富的营养，口感脆嫩。它不仅具有清热凉血、利水除湿的功效，适量食用还有助于调节肠胃功能、提升免疫力。与土豆相比，洋姜的淀粉含量较低，热量也相对较少，营养美味更显健康。现在正是洋姜上市的好时节，不妨多买一些，腌好后放入冰箱保存，随吃随取，真是省时又省力！
挑选洋姜时，我们要注意选择大小匀称、手感结实、颜色均匀的。那些捏起来软绵绵，甚至有汤汁流出的就不建议购买了。洋姜的颜色有红皮和白皮之分，表皮颜色过深或发绿的口感可能会差一些。由姜的外形不平整，清洗时需格外细心，最好用牙刷仔细刷洗，确保做好后的洋姜干净无泥沙，口感更佳。
烧一锅水，水开后放入洋姜片焯水一分钟。然后过凉开水并多次冲洗，沥干水分备用。这样处理的洋姜更加爽脆，同时还能起到杀菌消毒的作用，让腌制的洋姜更加安全卫生。请注意焯水时间不宜过长，以免影响洋姜的口感。
腌制时建议使用凉开水过水的洋姜，这样可以延长腌菜的保存时间。将处理好的洋姜与红椒、蒜片放在一起，加入适量的盐、生抽和白糖，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。一天后即可享用，若未吃完，可放入密封容器再冷藏保存。