俗话说：“金无足赤，人无完人。” 就算是资深厨师也难免会遇到失误的情况， 特别是初入厨房的新手。通过不断的实践和总结，陈妈现在发现了一些小技巧，能让你轻松应对夹生饭的困扰。
1. 全局夹生
当米饭整体都夹生时，用筷子在米饭中均匀地扎出一些洞，直至直通锅底。这样热气便能更好地穿透整锅饭。之后，加些温水重新进行焖煮。
2. 表层夹生
如果煮好的米饭只是表层夹生，可以将表层的米饭翻到中间位置，然后加少许温水进行焖煮。加水量需根据夹生部分的多少来决定。表层夹生较多则多加水，反之则少加。用筷子扎几个洞，效果更佳。
3. 部分夹生
当米饭仅部分夹生时，只需在夹生部分戳几个洞，同样加些温水继续焖煮。如果不确定夹生量有多少，可将整锅米饭翻开，将表面夹生的部分翻到中间，再加入一些温水继续焖熟。
4. 加入米酒
在饭中加入2~3勺米酒搅拌均匀后继续煮，这样可以消除夹生的现象。这样不仅使米饭熟透，还带有米酒的香气，吃起来更加美味可口。
注意：对酒精过敏的人不宜使用这种方法。
5. 加入黄酒
若没有米酒，加黄酒也是一个不错的选择。按照大米和黄酒100：1的比例，将黄酒倒入米饭内，焖至黄酒气息挥发即可。饭熟了，酒味也消失了。
对于经常使用电饭锅煮饭的人来说，偶尔会出现米饭半生半熟的情况。这主要是由于电饭锅内胆锅底受热不均所致。应清除内胆锅底部的杂物，如掉落的米粒或其他杂物，以便内胆锅底与电热板更好吻合。
为了确保电热板与内胆锅底的良好接触，可以在桌子上铺一层2-5毫米厚的胶皮，将内胆锅倒置在桌子上，然后将电热板扣在锅底上左右旋转查看是否吻合。如若觉得不吻合，可以考虑更换内胆锅或购买新的电饭锅。
对于加水量的把控，若实在无法把握，建议严格按照电饭锅标注的刻度加水。如若米饭依然夹生，可再次进行焖煮，焖的时间可略长一些，以确保米饭熟透。