在东北的冬季，有一种特色食品备受人们喜爱，那就是豆包。豆包是满族的传统食物，其制作技艺已被列入吉林省非物质文化遗产保护名录。
豆包的制作过程如下：
第一步是淘米。在农历的冬腊月，选择优质的大黄米，去除其中的杂质，然后在清水中淘洗。接着，将黄米放在大盖帘或茓子上沥水。也有地方会将黄米放入特制的中沥水清洁。这个过程中需要耐心等待几个小时。
接着是磨面。磨面时需将黄米放在磨盘上，用毛驴拉磨或手动推动磨杆，使黄米逐渐被磨成细小的面粉。这一步需不断用手或工具推动黄米进入磨眼，确保黄米面粉能够顺利地流出。
随后是烀豆包馅儿。将大芸豆或红小豆泡发并清洗干净后，放入大锅中烀制。这一步需要控制好火候和水量，以保证豆包馅儿的口感。
然后是碓豆包馅儿。将烀好的豆包馅儿加入适量糖精（过去常用）后，用豆杵子将其碓碎。接着将馅儿攥成核桃大小的圆球，并放在大盆或笸箩中备用。
接下来是发面。将黄米面与苞米面子混合，打成干面芡子。然后与水混合搅拌成面团，并确保面团的硬度适中。这一步对于豆包的口感至关重要。
接下来就是包豆包了。取一块适中的黄米面团，按压成凹形厚饼后，包入豆包馅儿。每个豆包的形状、大小要尽量保持一致，表面要光滑，皮儿和馅儿要紧密结合。
接着是蒸豆包。将包好的豆包放在蒸锅中，大火蒸煮约半小时左右。出锅时需用起子将豆包逐个从锅里取出。
再来说说保存。冻好的豆包可以放在大缸里保存，这样既可防止鼠害又不会风干。再次食用时只需熥透即可。
对于东北的孩子来说，啃冻豆包子是一段美好的回忆。寒冷的冬天里，孩子们常常会偷来冻豆包边玩边啃。虽然有时会被硌来，但依然乐此不疲。
此外还有烧豆包的乐趣。在火盆或灶坑里烧豆包是件有意思的事，金黄软糯、外焦里嫩的豆包香气四溢让人回味无穷。
作为东北的传统食品豆包不仅仅是一种美食更承载了古老的文化传承和母亲的味道它已经成为连接游子与家乡的文化符号。