我始终认为，成功的秘诀往往隐藏在简单粗暴的方法之中。我是个急性子，喜欢直截了当。尽管多年沉浸在烘焙的世界里，有时戚风蛋糕的烤制还是会让我感到一丝挑战。对于鲜奶蛋糕的热爱让我无法舍弃对完美蛋糕的追求，尽管海绵蛋糕的口感也十分不错，我却总是偏爱那款鲜嫩的戚风。
不断尝试，借鉴其他烘焙爱好者的经验，我最终找到了这款始终如一、绝不塌陷的戚风蛋糕食谱。虽然偶尔表皮会有些开裂，但这并不影响我将其翻过来切片、裱花。机智如我，是不是感觉很爽？最近我还入手了一款手持无线打蛋器，操作更便捷，颜值也高，让我爱不释手。
若你也有兴趣，不妨一起来尝试一下吧！在开始制作之前，请先阅读小贴士。此配方适用于两个6寸的模具。
By Meet_wish
- 鸡蛋：5个
- 牛奶：75毫升
- 玉米油：75克
- 白糖：50克
- 低筋面粉：100克
- 白醋：5滴
- 将五个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，将蛋黄中加入玉米油，充分搅拌。
- 加入牛奶，搅拌均匀。
- 将低筋面粉过筛后加入，搅拌均匀至无干粉、顺滑的状态。
- 使用品慕无线打蛋器，其液晶屏的颜值颇高，手持操作十分方便。选用网状搅拌棒来打发蛋清。
- 调节打蛋器至2档，加入三分之一的白糖，打至粗鱼眼泡状态。
- 调整至4档，再分两次加入剩余的白糖。
- 当打蛋头提起时呈尖角状态，即可停止打蛋。
- 预热烤箱至150℃，将蛋白和蛋黄糊分三次混合均匀。
- 注意翻拌的手法，避免消泡，直至达到均匀顺滑的状态。
- 将蛋糕糊倒入6寸的阳极模具中，轻轻震一下以排除气泡。
- 放入烤箱的中下层，上火150℃，下火160℃，烤制45分钟后即可出炉。
- 出炉后再次震一下模具，然后倒扣冷却。
- 完全冷却后脱模，你就会得到一个超完美的戚风蛋糕，既不塌陷也不会回缩。
- 切开后，你会发现蛋糕的质地柔软细腻、充满弹性。
- 这款戚风蛋糕的食谱是新手必备的哦！记得收藏起来！
- 在制作时一定要注意蛋白的状态，使其形成小尖角；翻拌时要用正确的手法混合蛋白和蛋黄糊，避免消泡。
- 如果你喜欢这个食谱，别忘了收藏和关注哦！在下方留言分享你对这道美食的建议吧。