品味家香，美馔自家制
当说美食千千万，真正打动人心的还是家常菜。这里，荷妈美食与你共享，用心烹饪的每一餐，让生活因美食而更加香甜！喜欢我的分享，记得关注我哦！
春日里，最受瞩目的蔬菜莫过于香椿芽了。它的珍贵不在于价格，而在于那份春天的味道。虽其昂贵，论两计价，一缕春味却也值得你细细品味。
漫步于市场，偶然瞥见那一抹嫩绿的香椿芽，我驻足停下。每两只要三块钱，一斤就要三十大洋，但每次只买一点点，四块钱就能做一餐新鲜的美味。不论是鸡蛋还是豆腐，简单搭配便是一道令人回味的美食。
香椿的味道独特，与之搭配的食材需得有风度，既要能包容它，又要甘于做配角。而鸡蛋作为“百搭”食材，与香椿是绝配。鸡蛋的醇香与香椿的馥郁交织在一起，让人欲罢不能。除了鸡蛋，豆腐也是与香椿绝配的食材之一。
汪曾祺在《人间滋味》中曾描绘过香椿拌豆腐的美味：“嫩香椿头拌上软嫩的豆腐，即化，回味无穷。”每一个字、每一句话都让人垂涎欲滴。
接下来就让我们一起动手制作这道香椿拌豆腐吧。我们因喜好辣味，所以加入了一些胡辣椒。若你偏爱清淡口味，只需加入盐调味即可。
香椿拌豆腐做法分享
所需材料：嫩绿的香椿芽50~60克、嫩豆腐一块、小米辣椒2个（不吃辣可不加）、生抽一勺、香油适量、盐少许。
制作步骤：
1. 摘回的香椿芽去掉老叶和硬梗，洗净备用。
3. 锅中加水烧开，加少许盐后放入豆腐焯烫2分钟捞出控水。加盐是为了增加豆腐风味并防止煮碎。
4. 再次烧开水后放入香椿芽焯烫至颜色变深绿后捞出放入凉开水中浸泡。
5. 冷却后的香椿芽切成细末备用。
6. 准备一个碗，加入小米辣、葱花、生抽、温水和香油调成料汁备用。
7. 将豆腐放入料理盆中，加入香椿末和调好的料汁轻轻拌匀后装盘即可享用。
这样一道简单又家常的香椿拌豆腐就做好了。软口、香气四溢让你唇齿留香！别错过这春天的美味哦！
香椿的吃法还有很多除了拌豆腐还可以用来煎鸡蛋、与其他蔬菜或荤菜搭配都别具风味。更多的美味食谱等你去探索发现呢！
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