酱香四溢，双味齐备——电饭锅一锅出酱牛肉与酱猪耳，省时省力又美味！随着年关的临近，家家户户都在为年夜饭的菜单忙碌着。酱牛肉、酱猪耳这两道经典凉菜，往年都是在外购买，今年何不尝试自己动手制作呢？
其实，制作这两道菜并不复杂，只需借助家中的电饭锅。一个4L的电饭锅，正好可以烹制两斤牛肉和一斤猪耳，既省事又美味。
调味是这两道菜的关键，我常使用甜面酱、干黄酱以及家常酱油。这些酱料不仅能增添咸味，更能让菜品鲜香味十足。用电饭锅烹制，一个多小时就能煮熟，而浸泡入味的时间则可以在晚上进行，十分便捷。
离过年还有几天的时间，现在准备食材制作还来得及。牛年享用酱牛肉，再搭配上脆嫩的酱猪耳，定能成为过年时招待亲友的下酒佳肴。来，让我们一起看看详细的制作过程吧！
【所需食材与调料】：新鲜牛腱子肉两斤、猪耳朵一斤、姜片、大葱段、料酒、干黄酱125克、甜面酱50克、红烧酱油30克、生抽酱油40克以及适量冰糖。
【制作流程】：
步骤一、将牛腱子肉切成适当大小的块状，放入清水中浸泡，去除血水。期间需换水继续浸泡，直至水清为止。猪耳朵需处理干净，拔除细毛。
步骤二、将处理好的牛腱子和猪耳放入锅中，加入清水和一大勺料酒，开火煮沸，撇去血沫。
步骤三、准备姜、葱以及干黄酱、甜面酱等调味料。
步骤四、将煮去血沫的牛腱子和猪耳用热水冲洗干净，放入电饭锅中。
步骤五、将准备好的调味料加入锅中，特别是干黄酱需搅拌稀释。
步骤六、选择电饭锅的“煮粥”功能，设置时间为75分钟。
步骤七、剩余25分钟时，取出已煮熟的猪耳朵单独放置。此时电饭锅继续煮牛肉。
因猪耳朵较牛肉易熟，煮太久会过于软烂影响口感。
步骤八、电饭锅工作结束后，立即取出牛肉，并将锅中的酱汤晾凉。
步骤九、待汤凉透后，将牛肉和猪耳放入汤中浸泡过夜。
必须确保汤完全冷却后再放入食材浸泡，这样牛肉和猪耳会更加入味。
一夜浸泡后，酱牛肉肉质紧实、味道鲜美；酱猪耳色泽诱人、口感脆嫩。
成菜后切盘装好，品尝一下自制的酱牛肉和猪耳朵。肉质紧实不散架，咸淡适中；猪耳朵鲜嫩，咬一口下去嘎吱脆响。无需蘸料已香气四溢。
剩余的食材可冷冻保存，留待过年时享用。这简单几步就为年夜饭增添了一道必备凉菜。
喜欢辣味或想增添风味的，可自行调制料汁浇淋。如此简单的制作流程，你还在等什么呢？赶快准备好食材动手试试吧！
牛年吃牛肉，寓意牛气冲天；猪耳脆嫩可口，让今年的年夜饭更加美味！这份食谱分享到此结束，希望小伙伴们喜欢并尝试制作。