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简述
- 每年玫瑰花盛开的季节，我都会采摘许多食用玫瑰花，制作成酱料以备全年之需。其中，玫瑰花饼是在花季时制作的，即便花季过去，仍然可以与月饼一同分享。无需使用新鲜花朵，玫瑰酱同样适用。选用抹茶作为饼皮的主要原料，搭配上香气四溢的玫瑰花馅料。
食材清单
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主料
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玫瑰花 200g
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白糖 160g
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蜂蜜 10g
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熟糯米粉 50g
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盐 2g
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辅料
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抹茶水油皮 一份
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抹茶油酥 一份
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制作步骤
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1. 首先准备油酥，为了避免混淆水油皮和油酥的配方比例，将具体比例写在步骤中。油酥配比：猪油100克，面粉195克，抹茶粉5克。将粉类混合过筛，再加入猪油混合成油酥面团。
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2. 接着准备水油皮：面粉345克，抹茶粉5克，猪油100克，开水150克。先用开水将猪油融化，待猪油晾凉至约30度时，将面粉和抹茶粉混合后加入，继续成面团。
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3. 将两种面团分别盖上保鲜膜饧1小时。今天我尝试使用两种抹茶粉，两种颜色的效果确实不同。如果喜欢，可以将水油皮中的面粉量减少5克，同时增加5克抹茶粉。
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22. 完成烤制后，即可得到香气四溢的抹茶鲜花饼。
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23. 由于玫瑰花瓣较轻，馅料较为柔软，甚至可以见到花瓣的样貌。对于喜爱鲜花饼的朋友们，这款抹茶味的鲜花饼同样值得一试。
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小贴士
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所用面粉为普通面粉，非高筋或低筋面粉。