在家庭餐桌上，蘑菇的身影尤为常见，尤其是平菇。其口感饱满、味道鲜美，没有浓重的菌菇气息，却自带一种诱人的鲜香，使其成为百搭的食材。无论是炒制还是煮汤，都能展现出绝佳的口感。
平菇的营养价值丰富，含有大量的蛋白质、多糖、粗纤维以及多种矿物质。其甘甜的口感和温性的属性，使得它在寒冷的冬季成为餐桌上的一道佳肴。
除了家常的炒蘑菇和蘑菇汤，平菇还有许多独特的烹饪方法。例如炸蘑菇的香脆口感，今天要分享的是一道孜然炒蘑菇。与炸蘑菇相比，这道菜的制作更为简单快捷，几分钟即可上桌。孜然的香气与辣椒的香味交织在一起，令人食欲大增。尽管这是一道素菜，但其美味程度却足以与任何肉类菜肴媲美。
孜然炒蘑菇的做法
【所需食材】平菇、蒜苗、蒜、干辣椒、孜然粉、辣椒粉、生抽、盐、蚝油、白糖。
【具作步骤】
1. 剪去蘑菇的根部，用清水冲洗两遍。加入少许面粉搓洗，面粉的吸附性能帮助我们更好地清洗蘑菇表面的脏物。
2. 将洗净的蘑菇撕成小块，并挤出其中的水分。
3. 将蘑菇放入开水中焯烫一下，再次煮沸后捞出。然后用凉水冲凉，再次挤出水分备用。
4. 洗净蒜苗切成段状，准备适量的干辣椒和蒜片。
5. 热锅冷油，放入干辣椒和蒜片炒出香味。
6. 根据个人口味加入适量的辣椒粉和孜然粉炒香。
7. 加入处理好的蘑菇，大火快速翻炒，使蘑菇表面的水分被炒干。
8. 最后加入蒜苗段，再根据个人口味加入盐、少许白糖、生抽和蚝油进行调味，大火翻炒均匀即可出锅。
这样炒制的蘑菇，口感饱满筋道，鲜香四溢。孜然的香气与辣椒粉的香味相互交融，为食客带来前所未有的味蕾享受。热爱辣味的食客定会钟爱这道菜。
小贴士
1. 选购时需仔细挑选蘑菇。选择外观完整、颜色灰白、坚挺有力的蘑菇，避免购买经过浸泡且带有酸味的。若蘑菇肉片有开裂现象，则表明已老化，不宜购买。
3. 为了保持菜肴的干爽口感，焯水后的蘑菇应确保水分被充分挤出后再进行炒制。