在单位里，每当提及吃肉的话题，大家总会摇头叹息。若是你提及自己今日烹饪了一盘肉或一碗排骨，周围的人则会投来异样的目光，异口同声地评论：“哇，你真是个豪气的人。我们只需几片肉炒个青菜就已足够，你竟能大张旗鼓地弄一整盘。”虽然言辞略显夸张，但确实反映价的高昂，一斤肉的价格几乎等同于半天的工资，让人在享用时难免有所顾忌。
思及口腹之欲
时下，不仅是猪肉价格飞涨，其他肉类也纷纷提价，鸡鸭鱼肉等都比以往贵了2至3元。选择何种肉类更为经济实惠，竟成了一个难题。早晨在市场上徜徉，忽见有人在售卖牛头肉，询问之下得知价格仅23元一斤，比猪肉还要便宜不少。不管三七二十一，先买了再说。于是精挑细选后，我提着一斤牛头肉满心欢喜地回家。
牛头肉的魅力
牛头肉，我们曾常品此味。其口感极佳，营养丰富。它含有丰富的蛋白质、氨基酸，且脂肪含量低、热量相对较低。其组成更贴近需求，能提升身体抵抗力。牛头肉在人们心中始终占有一席之地。
炖煮之趣
经过一番挑选与购买后，我开始琢磨如何烹饪这道牛头肉。原本想凉拌以应时令，但考虑到天气渐凉，便打消了这个念头。我翻阅书籍、上网查询，但依然难以定夺。最终，母亲的建议为我指明了方向。结合炖牛肉的技巧和牛头肉的特性以及当前的气候，我制作了这道“牛头肉砂锅煲”。
美味之作
菜肴一端上桌，那香味就已四溢。砂锅中的汤汁被热气蒸腾得几乎溢出，满室飘香。不说废话了，让我来分享一下具体的做法吧：
步骤一：将牛头肉放入开水中加料酒煮约2分钟（为去腥并确保卫生），捞出后用凉水冲洗干净，切成约2毫米厚的片状备用（注意不要切得太薄）。
步骤二：将芹菜洗净摘去叶子后切段，洋葱切块，土豆去皮切条状备用（需注意食材的摆放顺序）。
步骤三：将青红辣椒切圈、大蒜切粒、姜切丝、大葱切马蹄片、香菜装盘备用（同样注意不要混放）。
步骤十：加入青红辣椒后翻拌均匀并放入鸡精进行调味。待搅拌过后即可关火并加盖焖煮两分钟。
步骤十一：约两分钟后撒上香菜即大功告成。一份美味可口的牛头肉砂锅煲就此诞生。
一道难忘的美食体验
牛头肉砂锅煲色香味俱佳，一口咬下满口生香、爽滑筋道。除了它的口感令人陶醉外还有其丰富的营养成分如蛋白质和氨基酸等在食用过程中得以释放令人欲罢不能。
小贴士：
(一) 牛头肉因膻味较重建议先用开水加料酒煮去腥味。
(二) 烹饪时可根据个人口味增减调料如多放醋或添加辣椒粉等。
(三) 尽管牛头肉美味但需注意高血压患者及高胆固醇患者应避免食用。
家常菜中的小秘密