水煮鱼的美味，麻辣鲜香，回味无穷，相较于其他肉菜，其爽口不腻的特质让人难以抗拒。制作起来也并不复杂，只需选购新鲜鱼类，稍加处理，再配以炒制的香料和一锅煮沸的汤底，便可轻松上桌，无需耗费太多时间与精力。
接下来，我将与您分享一种别具一格的水煮鱼制作方法——冬阴功版水煮鱼。这款菜肴融入了冬阴功酱的独特风味，让水煮鱼的味道更加丰富多样。若您不喜冬阴功口味，只需在加料时省去冬阴功酱即可。
一、准备食材：一条草鱼、一小盆豆芽、适量的冬阴功酱、红油火锅底料、白胡椒、花椒、麻椒、郫县豆瓣酱、料酒、糖、盐、干辣椒及各种调味料。
二、处理食材：先将干辣椒剪成小段，以便更好地释放辣味。接着处理鱼，请卖家帮忙清理干净，回家后剁下鱼头和鱼尾，主要使用鱼身部分制作水煮鱼。
沿着鱼骨将鱼肉片下，同时剔除可见的小刺。将鱼肉切成抹刀片。
将鱼排切成段备用，鱼肉需腌制一段时间。腌制时加入盐和白胡椒粉，抄抓均匀后，加入淀粉再次抄抓，最后加入鸡蛋清（舍弃蛋黄）使鱼肉更加嫩滑。
接着炒制火锅料：热锅冷油，加入郫县豆瓣酱和红油火锅底料，慢火炒出红油。加入料酒以去除调料异味。
倒入冷水或高汤煮成汤底。汤开后转小火，让调料充分煮出味道。滤去汤中的杂质，使口感更佳。
重新开火，加入冬阴功酱搅拌均匀。将腌好的鱼肉轻轻抓散放入锅中。当鱼肉开始变白时，即可关火。
将鱼肉盛入汤盆中，豆芽垫底（您还可以加入其他蔬菜如青笋等）。在鱼肉上撒上干辣椒、麻椒和花椒。
另起锅烧热油，待油温适中时，关火。趁热将热油浇在香料上，随之泼洒入鱼肉中，顿时香气四溢。只需拿起筷子，尽情享用这麻辣鲜香的鱼肉盛宴！