品鉴白酒，不仅仅是说好喝、难喝、辣口、冲口那么简单。深入品鉴，需要掌握专业术语和品评方法，从外观、香气、口味、风格等多个方面进行综合评价。接下来，我们将从吴广黔《白酒的品评》中整理的品评常用术语进行解释，并详细介绍各个香型的品评要点，助你成为品酒达人。
一、白酒品评常用术语解释
外观术语
色正：指酒的色泽与其类型相符，无杂质。
清亮：指酒液透明清澈。
透亮：指光线能透过酒液，显得明亮。
香气术语
浓香：以己酸乙酯为主体的复合香气。
清香：以乙酸乙酯为主的香气特征。
口味术语
浓厚：指酒味浓烈而厚实。
醇和：指酒味纯正柔和，无强烈刺激感。
风格术语
固有风格：酒长期以来保持的独特风格。
二、各香型白酒的品评要点
1. 浓香型白酒
品评时要注重其以己酸乙酯为主体的谐调复合香气，绵甜醇厚，香味谐调，尾净味长等特点。
2. 清香型白酒
以乙酸乙酯为主的清香纯正、清雅的复合香气，刺激感稍强但醇甜，干净爽口为品评要点。
品鉴白酒需要掌握专业术语和品评方法。通过不断学习和实践，你可以成为一位真正的品酒达人。