一谈及山西，人们总会想到面食、煤炭与晋商的影子，还有那如乔家大院、王家大院等历史悠久的建筑，以及老谋子导演的电影中生动的生活场景。我身为一个地道的山西人，生于中条山下，长于黄河边上，山间除了坚硬的石头还是石头，山下则是满眼的苹果树和我们的母亲河。俗话说吃山，靠水吃水，但在这片土地上生活的人们从不缺乏富饶与活力。言归正传，今天就让我们一同来品味山西最著名的十道名菜，这些美食会让你忍不住直流口水。
一、山西莜面栲栳栳
二、过油肉
作为山西的传统名菜，过油肉享有“三晋一味”的美誉。这道菜在2018年正式成为菜的经典之一。它以精选瘦肉为原料，经过特殊的腌制和烹饪技巧，呈现出金黄鲜艳的色泽和咸鲜的味道。烹饪过程中，需严格控制火候，使肉质外软里嫩，芡汁透明不厚不薄，既可佐酒，也可拌饭和面食。
三、山西什锦火锅
山西什锦火锅是山西特色的色香味俱全的名肴。在寒冷的冬日，三五好友或家人围坐在一起，吃着美味的火锅菜肴，喝着小酒，享受着火锅的烟囱上烤制的馍或白条肉，那是一种说不出的惬意。这款火锅将多种食材融入碳锅中，包括海鲜、肉类、豆制品、菌菇类、蔬菜类等，丰富多样。
四、定襄蒸肉
定襄蒸肉是山西定襄塞北的特色名吃，历史悠久，曾是进贡宫廷的贡品。这道菜冷热均可食用，味道堪称一绝。做法独特，以精瘦猪肉为主，加入土豆泥等调料腌制后，再拌入淀粉和面粉蒸制，成菜脆而不酥，食用时既可切块加热，也可冷吃。
（以下菜品及描述依此类推）
五、黄芪煨羊肉
此菜是山西传统的膳汤品，使用恒山黄芪烹饪的羊肉，不仅营养价值高，而且肉质酥烂不腥。它因在“晋人晋菜晋味道”活动中被评为山西“十大名优晋菜”而广受赞誉。
六、酱梅肉荷叶饼
酱梅肉荷叶饼是晋商庄菜的代表菜，将酱豆腐汁和五花肉相蒸，去腥去腻。这道菜在晋中八碗八碟的宴席中常见，肉质色泽嫣红，浓香酥烂，肥而不腻。
十、西红柿烩鱼鱼（面鱼）
西红柿烩鱼鱼是山西晋中、吕梁、晋北忻州地区的经典面食菜肴。这道菜做法简单却美味可口，西红柿与鱼鱼的完美结合让人回味无穷。