我家小宝贝对炸鸡快餐情有独钟，特别是汉堡、墨西哥鸡肉卷、炸鸡和薯条等美食。鉴于油炸食品对健康不利，尤其是对孩子来说不宜过多摄入，我决定在家自制更健康的汉堡和卷饼。
过去我曾多次尝试自制汉堡，近期因居家隔离，我开始研究起卷饼的制作。我尝试了某厨房的经典配方，制作出的卷饼令人赞不绝口。无论是有小朋友的家庭，还是喜欢品尝卷饼的朋友们，都不可错过这一美味佳肴。我个人觉得其口感不输于炸鸡店的卷饼，甚至在某些方面超越了市售的某些炸鸡店产品。
所需材料：中筋面粉200克、清水120克、玉米油10克、盐3克、酵母3克。
制作流程：
1.将面粉、水、玉米油、盐和酵母混合搅拌成面团，并让其静置10分钟。
2.无需排气，将面团搓成长条状，分割成6个小面团，搓圆压平后醒发20分钟。
3.撒上一些干粉，将小面团擀成直径约8寸的薄饼，大小与市售的卷饼相似。
4.在不粘锅中用中火加热，放入饼皮。大约半分钟后，当有小气泡时迅速翻面，十几秒后即可出锅。
5.制作好的饼应立即放入保鲜袋中保存，以避免风干，不建议立即卷起。
详细说明：
- 在制作时建议使用普通家用面粉，虽然面包粉可能更有嚼劲，但未经尝试并不确定其效果。不建议使用低筋面粉。
- 静置的时间是关键步骤，不可忽视。对于制作发面食品的朋友来说，醒发的重要性不言而喻。只有充分醒发，做出的饼才会更加蓬松、。
- 在烙饼过程中无需加油。最好使用不粘锅，锅热后直接烙制。加油烙制的饼会变得脆硬，不适合卷起。
- 烙饼时要迅速且时间不宜过长。一张饼基本一分钟就能完成。由于饼皮薄，熟得快，长时间烙制会使饼变脆，不适合做卷饼。
- 密封保存以防止风干。制作好的饼应及时放入保鲜袋中密封保存，否则会很快风干。
- 剩余的饼可冷冻保存。对于未吃完的饼，可放置于冰箱冷冻层保存。建议在冷冻前先将饼烙熟。
这款卷饼制作简便快捷，既可以夹肉也可以夹菜。例如准备几片生菜、一块煎好的牛排或鸡胸肉，再挤上沙拉酱一同卷起。可以轻松变出美味的墨西哥牛排卷饼或墨西哥鸡肉卷饼。既简单又健康，深受我家小宝贝的喜爱。相较于外出就餐时点墨西哥卷饼，自制更为经济实惠且健康。