牛肉是秋季滋补的首选食材，其内含有的多种易吸收的氨基酸等营养成分，能够身体，预防感冒。搭配软糯的土豆，这道菜简直是下饭的神器。
如何制作土豆炖牛肉？
方法一：基础版土豆炖牛肉
- 将牛肉冷水入锅，待水滚后撇去血沫，再用冷水冲洗干净。
- 在焯水的过程中，准备好大葱、姜、干辣椒和八角。
- 热油后，小火放入姜、干辣椒、八角和葱进行爆香。
- 加入焯过水的牛肉进行翻炒，炒至五六分钟后，加入料酒和老抽提味，注意不要炒得过久，以免牛肉变老。
- 在炒锅中煮滚后，转入砂锅慢炖30至40分钟。
- 当牛肉入味后，加入切好的土豆块，并适量加盐和生抽，盖上盖子焖煮20至30分钟后即可出锅。
- 此刻，一道美味的土豆炖牛呈现在你的面前。
方法二：进阶版土豆炖牛肉
此法加入了更多的配料，让牛肉更加鲜美入味。
- 将牛肉切块，同时将土豆、胡萝卜和尖椒切为滚刀块。
- 将牛肉与凉水一同放入锅中，煮开后继续煮2分钟。
- 捞出牛肉并冲洗表面浮沫。
- 将牛肉与热水一同放入锅中，加入葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒。
- 煮开后加入料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖和玉米油，用小火慢炖40分钟。
- 加入土豆和胡萝卜继续炖煮15分钟。
- 最后加入绿尖椒再炖5分钟，调入味精和香油后即可出锅。
方法三：简易版土豆炖牛肉
所需材料：
牛肉500克、土豆1个、姜1片、葱一颗、花椒10颗、料酒2勺、酱油3勺、盐1勺、山楂3个。
制作步骤简要说明：
1. 牛腩冷水浸泡并换水两次，去除血水。
2. 准备调料，切好葱姜等。
3. 热油后炒香调料，加入牛肉翻炒并上色。
4. 加入足够的水和山楂，大火烧开转小火炖煮一个半小时。
5. 加入土豆和盐，继续炖煮二十分钟即可完成美味的土豆炖牛肉。