随着季节的交替，立秋之后竟然依旧炎热，这并非儿戏之言。昔日雨水绵绵，小雨淅沥，阴天蔽日，气温相对凉爽。而今每日高温难耐，纵然是秋老虎发威，这种热浪也着实让人难以忍受，连买菜烧饭都成了每天的挑战。幸而，小朋友总是乖巧听话，将我亲手烧制的菜肴一扫而光，还连声夸赞妈妈做的菜最美味。
今年肉类的价格一路攀升，尤其是猪肉，几乎追上了牛肉的价格。相较之下，我仍偏爱牛肉的风味。其营养丰富，且烹饪方式多样，无论是卤制、炒制还是炖汤，都能展现出其独特的魅力。若说入秋后需要滋补身体，我首选的便是牛肉。
今日要分享的是一道令人欲罢不能的牛肉炒土豆。这道菜中的牛肉鲜嫩，香气四溢；土豆则绵软可口，实在超好吃！
【牛肉炒土豆的美味制作】
主要食材：嫩牛肉、土豆、豆皮
制作流程：
豆皮事先用清水泡发，土豆去皮切片浸入清水中。将牛肉洗净后，放入锅中，加入少许料酒烧开，撇去血沫，再放入冷水中冲洗干净。
锅中无需加油，直接将牛肉倒入炒干水分。随后加入生抽、糖、姜汁、蚝油，大火翻炒至牛肉上色。
倒入足量的开水，刚没过牛肉即可。盖上锅盖，转中小火慢煮。
待汤汁快收干时，加入土豆片和豆皮翻炒均匀。出锅前加盐提味，如喜辣可适量添加辣椒。
值得一提的是，土豆作为一种碱性蔬菜，有助于维持体内酸碱平衡，中和代谢产生的酸性物质，对美容和抗衰老有一定作用。而牛肉则被誉为“肉中娇子”，其营养价值之高不言而喻。它不仅营养丰富，还有健脾胃之效。虽然牛肉纤维较粗可能会影响胃，但与土豆同炒，土豆中的丰富叶酸能起到保护胃的效果。