时至梭子蟹丰收的季节，蟹脚之痒虽无法感知，但馋涎欲滴之情却跃然纸上！在餐馆里大快朵颐固然轻松，但油腻之味重于家常菜之清淡，还是家中自制更为惬意。至于梭子蟹的烹饪之道，其实简单易行，清蒸与炒年糕两种做法尤为美味。
先谈清蒸之法。将蒸锅备好，注满清水。接着，将梭子蟹的肚皮向上置于蒸架上，避免蟹黄外泄（切记，绑住蟹脚以免蒸煮时挣扎）。
蒸煮时间视蟹的大小而定，通常10至15分钟即可。切勿过大火候，以免过度蒸煮，确保完全熟透且去除寄生虫隐患。
在蒸煮过程中，可调配个人喜爱的姜醋酱汁。一旦出锅，便可品尝鲜美之味，蘸取酱汁更添风味。调味料并非局限于姜醋，可依个人口味调配。
当梭子蟹足够新鲜时，仅需微量的咸味即可增添其美味。
再论炒年糕之技。
准备年糕，浸泡于清水中约半小时。
在此期间处理梭子蟹：开盖后剪去蟹腮，刮除中间肠胃部分。若是母蟹，可留取膏脂享用。脐部亦需去除。若对处理过程感到不适，可请菜场工作人员协助或在冰箱冷冻室冷冻片刻后再行处理。
将处理好的蟹斩成块状，蟹钳用刀背敲碎。
过油前，确保斩好的蟹均匀沾上淀粉，尤其是切口处，应仔细处理以确保淀粉裹覆均匀。如此可保持蟹肉嫩滑，且下锅时不易溅油。
在蘸淀粉前，烧热炒锅中的油。待蟹蘸完淀粉后，用筷子试油温。油温适中时放入蟹炸制，炸至两三分钟时，蟹的香味四溢，表面淀粉微黄时即可捞出。随后炸制蟹壳至红润酥脆。
后续步骤较为简单：切好小香葱与姜片。
利用炸制蟹的余油炒香葱段与姜片。随后加入炸好的梭子蟹翻炒均匀后加入蚝油、酱油、料酒各两勺调味。
倒入泡好的年糕翻炒几下后加入少许清水。盖上锅盖稍作焖煮片刻待年糕与蟹入味后开盖大火收汁炒软年糕即可出锅。
加入蚝油与酱油后一般无需额外加盐若觉味道不足可在出锅前试味再行增补。
若要我选择其中哪一种做法更为钟爱难以抉择心头所好难以取舍无论是清蒸之淡雅还是炒年糕之鲜香皆是人间至味只需专心品味便是。