食物之中，红薯堪称是日常的普通良伴，特别是在广大的农村地区。它富含淀粉和糖分，用途广泛，粉条、淀粉等食品皆由红薯加工而来。在古代，红薯甚至被誉为“救灾之宝”，刚从地里挖出，削去表皮便能生食。
若以恰当的方式烹调，其美味更胜一筹。如今，让我们来尝试一道新颖的红薯佳肴——脆皮红薯。
取一块红薯，洗净后削去外皮。将其切成约一厘米厚的片状，不宜过厚。随后，将红薯片浸泡在清水中。
接着，开始调制面糊：
将红薯片取出，抖干水分，使其表面无水珠残留后，沾上面糊。
热锅冷油，待油温升至四成热时（即红薯片放入油锅仅冒小泡），请小心地关火并倒入红薯片。先放入一半的红薯片，再开火放入剩余部分。慢炸约三分钟后。
当红薯片炸至金且漂浮在油面上时，即可捞出享用。
待油温再次升至六成热时，将红薯片回锅复炸。如此处理后的红薯片更加酥脆。复炸约三十秒后捞出控油。
可以根据个人口味撒上白糖或搭配番茄酱等佐料。至此，这道香甜可口的脆皮红薯便大功告成。
希望各位喜欢这道经典美味的脆皮红薯，不妨一试其独特风味。