随着冬季的脚步逐渐深入，那份特有的寒冷令人在寻觅美食时更加期待一种温暖。这时，一道热气腾腾的家常菜或许能让你在寒冷的冬日里找到一丝暖意。那么，这道神秘的美食是什么呢？今天，我将向你介绍一道深受人们喜爱的家常菜——跳水兔。它的制作简单易上手，喜欢烹饪的朋友们可以跟随我的步骤一起学习制作吧！（悄悄告诉你，这是我家中的一位长辈的独门秘方哦）
所需食材如下：兔肉500克、泡椒泡姜共100克、青椒100克、小米椒20克、仔姜100克、老姜一块、大蒜几片以及少量的花椒和豆瓣酱。
1. 准备食材：将二荆条切段，仔姜切丝，泡椒和泡姜切段并切丝，小米椒切小圈，姜蒜切片备用。
2. 处理兔肉：将兔肉剁成小块，加入料酒、盐和胡椒粉，抓拌均匀后腌制十分钟，这样能更好地去除兔肉的腥味。
3. 炸制兔肉：锅中倒入足够的油，待油烧至七成热时，放入腌好的兔肉进行炸制。炸至兔肉外皮呈金后捞出备用，注意不要炸过头，以免影响口感。
4. 炒制配料：锅中留底油，加入泡椒、泡姜等配料炒香，让泡菜的酸味充分释放。
5. 加入汤汁：倒入适量的水和其他备料，用大火将汤汁加热至沸腾。根据兔肉的份量调整水量，确保能完全覆盖兔肉。
6. 烹制兔肉：将炸好的兔肉倒入锅中，继续用大火烹制5分钟，让每一块兔肉充分吸收汤汁的味道。
7. 加入青椒和姜丝：最后加入青椒段和姜丝，翻炒均匀后即可装盘上桌。
现在你是否已经垂涎欲滴、跃跃欲试了呢？在寒冷的冬天里，来一盆热气腾腾的跳水兔，定能让你感到无比温暖和满足！心动不如行动，各位美食爱好者们，赶快试试吧！