谈及乌苏啤酒，常有一种现象，即饮者仅品鉴一口，便陷入微醺之境。这并非因为乌苏酒精度数高，实际上，其酒精度为4度，只比常见的雪花啤酒高出1.5度左右。
乌苏啤酒被誉为“夺命”之选，并非无因。其酿造工艺虽精细，但在发酵过程中难免产生一定量的杂醇油。所酿制的啤酒中高级醇含量相对较高，这种高级醇不易被所代谢。当血液中高级醇浓度超标时，会引发血管扩张，使人产生头晕、头胀、甚至如饮假酒般的上头感。
“高级醇”这种物质在酒的酿造过程中是难以避免的副产品。适量存在于啤酒中，它能使酒体更加，香气更加和谐，为饮者带来难以忘怀的复杂风味。含量过高则容易引发头痛，使人饮后易上头、易醉。
值得一提的是，夺命大乌苏的容量远超普通啤酒。一般啤酒的容量大约在330ML或500ML之间，而新疆产的乌苏啤酒却达到了620ML一瓶，相当于两瓶普通啤酒的容量。如此大容量的啤酒，更增加了饮者易醉的风险。
“夺命大乌苏”之名并非空穴来风。其美味与上头感并存，饮得越多，上头的感觉越强烈。此等特性，不正是“夺命”之所在吗？