菜谱分享
一、材料清单
- 土豆，适量
- 香菜，适量
- 香葱，适量
- 蒜瓣，适量
- 辣椒面，适量
- 花椒，适量
- 香油，适量
- 白芝麻，适量需炒过后再用
- 白醋，用于焯土豆丝时
- 大葱，适量
二、制作步骤
1. 将土豆去皮后，使用擦丝器或刀切为细丝。
2. 准备一盆清水并加入两勺白醋，将土豆丝放入其中浸泡约五分钟。
3. 香菜切成小段，蒜瓣和香葱剁成细末。同时将大葱也切成细末备用。
4. 锅中加水烧开，放入土豆丝煮约三分钟（由于已经用醋浸泡过，多煮一会儿也不会影响其爽脆口感）。
5. 捞出土豆丝放入凉水中过一下，再捞出并沥干水分。
6. 制作辣油：将辣椒面与事先炒过的白芝麻混合均匀。倒入一勺香油并搅拌均匀，让辣椒面稍稍湿润，这样炸出的辣油不易烧焦且香气更浓。
7. 在一个热锅中加入适量油，烧至热后将热油淋在辣椒面上，一边淋一边用筷子轻轻搅拌。
8. 在沥干水分的土豆丝中加入适量的盐、味精、香油以及刚才制好的辣油，然后用筷子搅拌均匀后盛入盘中。将之前准备好的香葱末、三分之二的蒜末以及香菜段撒在土豆丝上。
9. 再次准备一个锅，烧热一些油后放入花椒炸香。炸香后将花椒捞出不用，再放入剩余的葱末和蒜末炸至金。