从小开始，我便对茄子有着独特的情感，这份味道不仅代表了儿时的美好记忆，也深深地根植在我心中。儿时父亲的茄子的确独特，特别是他制作时加入的胡椒粉，总是能带来意想不到的滋味。
以下是我为你整理的茄子美食菜谱：
主料
- 茄子 3个
- 瘦肉 100克
- 大蒜 6克
- 小米椒 5个
- 葱 2根
调料
- 蚝油 半勺
- 盐 适量（约10克）
- 生抽 半勺
- 湖南椒（按口味添加）
- 胡椒粉 小半勺（为这道菜的灵魂所在）
步骤如下：
1. 食材备齐，如图所示。
2. 将所有配菜切好待用。
3. 将茄子切成条状。
4. 锅中加入较多的油，因为茄子较为吸油。
5. 炒软茄子后，盛出备用。
6. 再加少许油，爆香蒜末。
7. 加入肉末炒至颜色变白。
8. 将之前炒好的茄子回锅。
9. 加入青红椒等配菜及调料，翻炒两分钟，最后撒上葱花。
10. 装盘，一盘美味的肉沫茄子煲就完成了。
额外小贴士：
- 茄子吸油，炒制时油可以适量多放一些。
- 湖南椒较辣，若不喜欢辣味，可以不放或替换成其他种类的辣椒。
- 若炒制过程中感觉过干，可以适当加入一点水进行闷煮。
关于茄子的营养价值与功效：
茄子不仅美味可口，还具有诸多益处。它味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。研究表明，茄子具有抗癌、抗衰老、降低胆固醇、保护心血管等多重功效。它能有效抑制胃癌、盲肠癌等癌症细胞的增值，并具有清热解暑的作用，特别适合容易长痱子、生疮疖的人群食用。脾胃虚寒、哮喘者应适量食用；茄子秋后味偏苦，性凉，故脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。手术前不宜吃茄子，以免影响剂的分解，影响病人康复速度。茄子不宜与螃蟹同食，以免引起肠胃不适。