谈及火锅的点菜之道，那真可谓是五花八门，如同江水滔滔不绝，仿佛黄河之水泛滥，一发不可收拾。每次火锅之约，仿佛能凭空长出两个胃来，看着锅里的，想着后厨的，哪样都想尝尝。似乎这世界上所有的美食都是为了火锅而生，没有什么不能在火锅中涮一涮。
对于肉食的精彩，早已被众人分享过无数次。今天，让我来分享一下我吃火锅时必点的素菜。
我每次必点的素菜有白菜、土豆、番茄和粉丝。这四样一上桌，我就立刻点好，尤其是土豆，先煮熟透即捞，留下一半在锅中，待面熟时再吃。
白菜是我锅中的首选，一开锅就放入，尤其喜欢选用白菜干多的部分，其清甜的味道能为汤底增添一份自然的鲜美。
粉丝曾是我火锅中的最爱，我不用深究其背后的原因，只需享受将其在锅中抖散、涮煮的乐趣。我喜欢它七八分熟时的口感，我会将其全部捞起，放置碗中，无需蘸碟，只需加上一勺清汤和葱花即可享用。这样的吃法有点像吃米粉，我经常当作主食来吃，不过唯一的小遗憾就是容易吃得停不下来。
番茄我会分批下锅。煮上几分钟后先去品尝其他菜品，等到番茄煮至脱皮、快要化开时再捞起食用。这样的好处是能保持汤中的番茄味酸甜适中，不会有过熟的烂乎味道，同时也能保持汤色的清爽。
接下来必点的就是人工菌菇和海带了。与家人朋友一起食用时尤其如此。如果是不熟悉的人一起，可能难以达成共识。海带需煮至稍微面一点口感最佳。
对于菌菇类，我偏爱平菇、金针菇、香菇用于涮火锅。其他适合炒食或煮食的菌类则不适合火锅。至于野生菌类，更适合单独品尝而非火锅。
涮煮的时间我一般会安排平菇稍长于香菇、香菇再长于金针菇。我倾向于将它们都煮得入味些。
再来说说木耳吧。我偏好发透后充分煮过的木耳，我更喜欢它的软糯口感（虽然这样听起来像是老年人的吃法）。
其他如豆腐、豆腐皮、茼蒿、莴笋尖等也各具特色。其中莴笋尖我更偏爱脆嫩的口感。至于鹌鹑蛋则是为了增添色彩，只需一两个点缀即可。
茼蒿的味道较为独特，但我会点上一些以帮助自己保持冷静。而在与熟悉的人一起用餐时，我会加上韭菜、香菜、蒜苗这三样蔬菜作为我的首选。
其中蒜苗我偏爱煮烂后的口感；韭菜只需稍加涮煮；香菜则需多煮一会儿更为入味。
时令性强的菠菜和豌豆尖也是我的必点菜。它们在锅中只需稍加涮煮即可食用。
至于火锅的汤底，我并不挑剔。无论是清汤锅还是辣锅我都喜欢。唯一的要求是蘸料碟中需多多的蒜末、香油和香菜、葱花以及小米辣。浇上香醋更佳。
总体而言我对于酸辣锅底的素菜火锅更情有独钟无论是哪种酸味都是我所喜爱的。
如果在这个素菜火锅中一定要加入一种荤菜的话我会选择午餐肉......你呢？