一、鱼料理制作流程
将鱼彻底清洗干净，确保去除多余的水分。
接着，在鱼身两侧各划上三道刀口，并在划痕处的鱼肉上、鱼腹内以及鱼头内均匀撒上适量盐。
然后，倒些许料酒于鱼身上，轻轻摇晃使其均匀沾附。
备好新鲜的小葱，细细切碎后备用。
取几片薄薄的姜片，轻放在划痕处，每处放置一片。再切些姜丝，放于鱼腹和鱼头内部。在鱼身上再撒些姜丝进行装饰。
将鱼放入蒸锅中蒸煮至熟透后，取下保鲜膜并撒上葱花。
用两小汤匙淋上生抽于鱼身。
将一小碗油放入微波炉中高火加热45秒或于炒锅中加热后，淋在鱼身上即可完成。
二、清蒸鱼的秘诀要点
1. 准备阶段：将鱼脊骨从鱼腹内切断，可以防止鱼在蒸熟后因骨收缩而变形。
2. 鱼重选择：适宜的重量在500克至600克之间，这样更便于控制生熟火候和美观地摆放在盘中。
3. 蒸煮技巧：当蒸煮大鱼时，可依鱼在水中的游动姿态，利用大葱将鱼身立起。在鱼的两侧侧切花刀并夹入姜片，保持稳定。
4. 烹饪布局：蒸大鱼时可以在鱼身下垫烧烤架或用几根筷子架空，使鱼身全面遇热而快速熟透。
5. 摆盘技巧：使用姜片和大葱段铺在盘底上，将鱼放置后，再撒上一些姜片和葱片以增加味道的均匀分布。
7. 虚蒸处理：虚蒸即关火后不立即打开锅盖，利用余温继续蒸几分钟后出锅。如此处理后的清蒸鱼肉质更加、味美且营养价值高。
8. 火候控制：对于清蒸鱼而言，火候是关键。应在锅内水烧开后将鱼放入蒸煮，并保持10分钟后立即关火。
9. 保留原汁：在蒸煮过程中产生的原汁不要全部倒掉，而是要保留下来以保持鱼的原始味道。这样的清蒸鱼才会更加鲜美。