谈及家常菜中的常客，土豆丝无疑是一道不可或缺的美味。无论是在家中亲手制作，还是在快餐店、饭店用餐，土豆丝都是食客们的钟爱之选。
有些朋友总会觉得，自家炒制的土豆丝与饭店的相比，似乎少了些什么风味。我认为，这主要源于两个关键点。土豆丝的切制粗细要适中，不宜过粗，以保证其口感与外观。炒制时的火候掌控十分重要，宜用大火快炒，如此才能让土豆丝在保持软糯的带有脆脆的口感，使其更加美味爽口。
今天，让我们来制作一道简单而美味的土豆丝盖饭，其美味程度绝不逊色于饭店里的佳肴。
制作步骤：
- 准备好土豆、瘦肉、生姜和小香葱。
- 将大米清洗干净，放入电饭煲中煮熟。
- 在等待煮饭的过程中，将瘦肉切成末，并加入姜丝、生抽、老抽、料酒、蚝油以及淀粉，搅拌均匀后腌制至少10分钟。
- 热锅凉油，将肉末翻炒至变色。
- 将豆瓣酱加入锅中炒出红油，再将肉末一同翻炒均匀。
- 加入土豆丝继续翻炒，直至其。
- 加入适量的水淀粉进行勾芡，再根据个人口味加入适量的盐和生抽进行调味。如喜欢酸味，可适量添加醋。
- 如喜欢葱花，可在出锅前撒上一把，增加风味与观感。
一份肉末土豆丝盖浇饭就制作完成了。土豆丝上裹满了浓郁的汤汁，后味道十足，不油不辣，非常下饭。
将一碗热腾腾的米饭倒扣在盘子上，旁边放置炒制好的土豆丝，一份美味的盖浇饭就呈现眼前了。
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小贴士：
1. 若不喜欢腌制肉末，也可直接炒制肉末，随后调制成汁加入土豆丝中翻炒。
您是否喜欢这道家常盖浇饭呢？不妨在家中尝试制作，定会受到家人的喜爱与欢迎。