上车饺子，下车面，迎客饺子，送客面，出门饺子回家面。无论说法如何变化，其核心意义都是相似的。这句话所蕴含的，是以饺子作为送别和迎接的象征，承载着不舍与团圆之情，并传达着对客人的敬重。而今的饺子，旧时为节庆佳肴，现在只需心有余闲时便能享用，尽享口福。
酸菜大肉馅儿饺子
准备食材：酸菜、五花肉、姜、葱、鸡精、十三香、白芝麻、油泼辣子及食用油。
制作步骤：
1. 酸菜洗净后切段，五花肉切块，姜葱放入料理机中搅打成肉泥。若料理机出现故障，可倒块与菜用刀剁碎。采用传统剁法制作馅料更具有颗粒感，增添了风味。
2. 剁碎的馅料中加入适量食用油进行搅拌，随后加入半勺盐、一小勺十三香和少许鸡精进行调味。由于酸菜本身带有咸味，因此无需再添加生抽、老抽和蚝油。
关于饺子馅的制作要点如下：
一、对于易出水的食材如白萝卜、白菜等，需先撒点盐并稍微挤去水分，以防止包饺子时因水分过多而破皮。
二、对于如胡萝卜、韭菜等较易出水的食材，可以先用食用油搅拌以防止出水。可加入少许紫菜碎或干虾皮以吸收多余的水分并增加口感。
三、包饺子时可根据个人喜好调整形状。我个人习惯将饺子对折后捏紧边沿并用力挤压。
四、煮饺子时需先将水烧开并加一勺盐以防止饺子破皮。随后下入饺子煮至其浮起即可。一般煮三次，前两次不盖盖煮馅，最后一次盖盖煮皮。
在调制酸汤水饺的调料时
而蘸汁水饺则
4. 准备一碗料汁，加入生抽、蚝油、盐等调料以及少许香油。淋上少许饺子汤搅拌均匀后用来蘸着饺子吃也是相当美味。
现在的日子与从前大不相同，但吃饺子的意义仍在我的心中长存。它不仅仅是一种食物更是象征着团聚与回忆的标志。
故事末章：
在刚刚过去的愚人节里你是否曾被捉弄或捉弄过他人呢？记得从前上学时大家总爱玩些小把戏让人慌乱一番。愚人节其实是一个轻松的节日告诉我们不必过于认真有时放松心情反而能让我们走得更远。
愿我们都能保持一颗童心在生活的泥泞中继续前行。