本期导读：东北风味的春节年夜饭，凉拌菜是不可或缺的佳肴，特别推荐这10道最受欢迎的凉拌菜。
马上进入春节了，东北的年夜饭讲究菜码大、菜式多，丰盛至极。每家的餐桌上都会摆满一大桌子的菜肴，寓意日子过得红红火火。除了大鱼大肉，凉拌菜也是每家必备的。今天，就让我来为大家介绍下东北年夜饭餐桌上，最受欢迎的10道凉拌菜。
【丰收大拌菜】
所需材料：黄瓜、西红柿、洋葱、干豆腐、木耳等。调料若干。
做法：
1. 准备食材并清洗干净。
2. 将干豆腐撕成块，黄瓜拍裂并切段，木耳泡发后撕成小朵。
3. 按照家中口味加入调料，如盐、香油、辣椒油等，搅拌均匀即可。
【东北家常凉菜】
所需材料：黄瓜、胡萝卜、干豆腐、粉丝等。
做法：
1. 准备所有食材并洗净。
2. 将干豆腐丝、黄瓜丝、胡萝卜丝等食材码放在盘内。
3. 调制酱料，如麻酱、蒜末、辣椒油等，淋在食材上，搅拌均匀。
【东北大拉皮】
所需材料：拉皮、土豆丝、香菜等。调料若干。
做法：
1. 将土豆丝焯水至熟，放在一旁待用。
2. 准备拉皮和其他蔬菜配料。
3. 调制酱料，将酱料与拉皮和其他食材搅拌均匀。
【三丝爆豆】
其余的凉拌菜如【老醋花生米】、【果仁菠菜】、【新京酱肉丝】等，都各有其独特的味道和制作方法。每道菜都充满了东北人的热情和家的味道。在寒冷的冬季，这些凉拌菜能带给家人清新的口感，解腻又醒酒，是年夜饭餐桌上不可或缺的美味佳肴。