从小到大，那份对牙签肉的喜爱始终如一。小时候与伙伴们围坐，吃着牙签肉看动画片的快乐时光历历在目。如今，每当假期来临，我都会亲手制作牙签肉来犒劳自己。
所需食材：
鸡胸肉、小葱、生姜、食盐、老抽、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉、食用油、孜然粉、辣椒粉、白芝麻及牙签等。
制作步骤：
1. 将小葱与姜清洗干净，小葱切成段状，姜切成细丝。
2. 将鸡胸肉切成大小适中的块状，放入盆中。接着，加入葱段、姜丝、生抽、蚝油及少量老抽、料酒。再根据个人口味加入适量食盐、白胡椒粉、鸡蛋和淀粉，并淋入少许食用油，充分抓拌均匀后腌制一段时间。
3. 选择表面光滑的牙签，事先用水泡一下。
4. 将腌制好的鸡肉块穿在牙签上，形成牙签肉。
5. 锅中倒入适量的油，待油温升至五成热时，放入牙签肉。首先以大火炸至定形，然后捞出并关火。待油温稍降后再次开火，放入牙签肉，以中小火炸至表面酥脆。将炸好的牙签肉放入深一些的盆中，撒上孜然粉、辣椒粉和白芝麻，摇匀即可。
如此，一道外酥里嫩的牙签制作完成了。请在享用时小心慢食，避免烫伤或被牙签戳伤。
—— 记于新京报 张明璇