此款蛋糕，美式风味十足，钟爱肉桂香的朋友定不可错过。其肉桂香气浓郁，令人沉醉。
鉴于肉桂粉用量较多，孕产妇、低血压患者及性疾病患者建议慎食。若欲品尝，可酌情减少肉桂粉的用量。
在“美食小课堂”中，晨光将分享关于肉桂粉的误解及解答，同时还将探讨蛋白的打发技巧，并介绍不常为人们所知的塔塔粉这种食材。
与欧美的肉桂使用方法存在差异。在，肉桂常被视为烹饪的香料，而欧美料理中则常将肉桂磨成粉，用于面包、蛋糕等食品中。
将肉桂与蜂蜜搭配，既可预防小病痛，又具治愈效果，得到中西方医学的认可。
- 蛋黄：4个
- 细砂糖：20克
- 无盐黄油：融化后使用40克
- 原味酸奶：60克
- 香草精：5克
- 低筋面粉：80克
- 特制肉桂粉：偏爱者适量添加
- 蛋白：4个
- 塔塔粉：3克（或柠檬汁适量）
- 模具：6寸-8寸均可
关于食材的补充说明：
细砂糖在蛋糕制作中具有关键作用，增强口感的同时帮助打发蛋白。若条件允许，建议避免使用其他替代品。
塔塔粉在烘焙中常用于中和酸碱度并帮助打发蛋白。虽然柠檬汁或白醋也可达到类似效果，但塔塔粉不会带来过重的酸味。
-= 步骤概览 =–
Step 01：分离蛋黄与蛋清。
Step 02：混合蛋黄与其他湿性材料。
Step 03：将低筋面粉与肉桂粉混合后过筛，加入蛋黄混合物中。
Step 04至Step 11：详述蛋糕的混合、烘烤及脱模过程。
-= 小贴士 =–
Tips 01：过筛面粉与肉桂粉时，可先混合再过筛，以提高效率并减少颗粒。
Tips 02：若混合物中有颗粒不易散开，不必过度搅拌，适当颗粒的存在不会影响口感。
Tips 03：在打发蛋白时，只要控制好酸碱比例，即使是在温热状态下也能达到理想的打发效果。
Tips 04：倒入模具时动作要缓慢，以减少气泡产生并提高烘烤效果。
在晨光的食谱中，始终力求详尽清晰，唯恐遗漏重要细节。希望读者们在晨光的指引下，能够成功制作出美味的料理与糕点。
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