豌豆的春天盛宴——带壳嫩豌豆的烹饪之道

大家好，我是果儿。今天，我想与大家分享一种特别的食材——豌豆。无论是在烹饪中作为配菜还是主菜，豌豆总是能让菜肴看起来更有食欲，品尝起来也有一股清新的香味。

春天的馈赠：带壳嫩豌豆的美味秘诀

现在，我要分享的并非是我们常见的豌豆米，而是鲜嫩的带壳豌豆。不知各位的都市里是否也有这样的美味出售。在我们这片土地上，每当春天来临，豌豆米还未大量上市前，一种带壳的嫩豌豆便成为了市场的热门之选。

这种带壳嫩豌豆与我们平时见到的荷兰豌豆荚有所不同。它的外壳保护着内部的豆米，使得我们在享受青豌豆米的同时还能品尝到那鲜嫩的外壳。若是有幸在清晨的菜市场里碰见，别忘了买上一些回家尝试一番。

几天前，我在菜市见到了这种带壳的嫩豌豆，当时的价钱是每斤十元，虽略高但并非无法接受。记得以前这种豌豆的价格很是亲民，但现在价格有所回落，六元一斤便能买回家一份春天的味道。

家常美味：带壳嫩豌豆炒肉

所需食材：

带壳嫩豌豆

猪瘦肉

豆瓣酱

生抽、蚝油

料酒、淀粉

姜、蒜、葱

制作步骤：

一、回家后的带壳嫩豌豆，记得先掐去两头并撕去两旁的筋，这样烹饪时更加美味。

二、将处理好的嫩豌豆放入清水中，加入盐和淀粉浸泡5分钟。这样能够有效地清除外壳上的细菌和虫卵。

三、烧一锅水，水开后放入焯水的嫩豌豆，并加入盐和食用油。焯水至豌豆断生至7成熟后捞出，这样处理后的豌豆更加鲜嫩清香。

接下来的炒制过程更为关键...

四、将猪瘦肉切成片，用料酒、豆瓣酱、淀粉、姜蒜腌制5分钟。炒制时火候要适中，避免肉片过老。

经过一番精心烹饪，一盘清香入味、鲜嫩可口的带壳嫩豌豆炒呈现在了我们面前。

带着外壳的嫩豌豆，吃起来外壳脆嫩且清香四溢。这种嫩豌豆的食用时间较短，因此在春天碰到时千万不要错过。带回家中，让家人一同品尝春天的味道吧。