【食材必备清单】南瓜、酵母、葡萄干、白糖、面粉、鸡蛋以及椰蓉，每一份都不可或缺。
【详细制作流程】
1. 准备南瓜，削去外皮，将南瓜切片后放入盘中，随后置于蒸锅中蒸至熟透。将熟南瓜压制成泥状，待其温度适中，加入葡萄干和白糖，再混合少许酵母进行搅拌，直至酵母完全溶解。这里所使用的酵母量应占南瓜重量的约百分之一。
3. 分次逐渐添加面粉，无论是中筋面粉还是高筋面粉均可使用，将材料混合搅拌成稠状的面糊。面糊的稠度对制作的成功率影响重大。
4. 使用保鲜膜覆盖，并将其放置在温暖的地方进行发酵，直至面糊体积增大一倍。冬季可通过将面盆置于温水锅中加速发酵过程，需密切关注面团状态。
5. 取一平底盘，涂抹少许油以防面糊粘连。将面糊倒入盘中，表面抹平。再次覆盖并放置于温暖处进行二次发酵，约20至30分钟后，面糊的体积将再次增大。
6. 待发酵完成后，轻轻晃动盘子以去除大气泡。接着撒上一些椰蓉，并铺上红枣片以增添香气。若无平底盘，也可将面糊直接倒在已湿润的笼布上。
7. 将盘子置于已开水的蒸锅上，以中火蒸煮25分钟。完成后，关火并等待5分钟再开盖。
8. 稍事冷却后即可脱模，将南瓜发糕切割成小块。这款发糕酸甜可口，其柔软度超越面包，触感如弹簧般，按压后能迅速回弹，味道极佳。
【六点小贴士】
1. 确保南瓜泥的温度适中再加入酵母，防止高温酵母的活性。
2. 面糊的稠度是制作成功的关键，不必过分关注面粉的用量，观察面糊的状态更为重要。
3. 选择宽口、薄壁、浅盘的容器有利于加热及均匀受热。
4. 面糊的厚度要适中，过厚会导致蒸煮时间延长并可能造成中间部分未熟透。
5. 二次发酵后，轻摇盘子以去除大气泡，避免其破裂或导致发糕塌陷。
6. 蒸煮结束后，先关火再等待5分钟开盖，防止发糕因突然遇冷而回缩。