随着气攀升，盛夏时节已悄然而至，正是品尝清爽凉皮的好时光。传统凉皮制作繁琐、费时，从开始到往往耗费四五个小时的耐心。但今天，我要与大家分享一个简单快速的懒人凉皮做法，无需洗面沉淀，口感与传统制作无异。
步骤一：在一个大碗内，放入300g普通面粉和30g土豆淀粉（两勺），充分搅拌均匀。添加土豆淀粉可令口感更为筋道Q弹。
步骤三：边搅拌边缓缓倒入盐碱水至面粉中，直至形成非常黏稠的糊状，再持续搅拌至面糊上劲，这样可避免产生面疙瘩，使凉皮更加劲道。
步骤四：继续加入剩余的盐碱水，搅拌至面糊细腻无颗粒，用勺子倒挂可以直线下滴。至此，懒人凉皮的面糊已准备就绪。
步骤五：将面糊放在一旁备用。同时准备一些黄瓜丝。用凉白开稀释芝麻酱，蒜末中加入少许凉白开制成蒜水。如家中没有辣椒油，可用热油烫制辣椒粉代替。
步骤六：开始制作凉皮，可以选择蒸或烙的方式。我今日选用电饼铛进行操作。电饼铛无需开火，刷一层薄油后用纸巾擦去多余油迹，然后倒入一勺面糊，迅速摇匀使其分布均匀。
步骤七：开中火烙制两分钟，待凉皮且变透明时即可关火。烙制完成后刷一层熟油，这样叠放凉皮时不会粘连。
步骤八：重复步骤六和七制作下一张凉皮。此法制作的凉皮筋道有韧性，不易破裂。整个过程简单快速，随时想吃即可动手制作。