关于全麦面包的制造指南
许多人对全麦面包的既有认知可能停留在了其粗糙坚硬的印象上。其实，这只是因为尚未找到正确的配方和制作方法。遵循我的步骤和配方，全麦面包同样可以变得可口。在这个注重健康生活的时代，掌握全麦面包的制作技巧，实为一件必要之事。
【所需食材】
黑全麦粉250克、谷元粉20克、酵母5克、白糖20克、盐2克以及黄油20克。还需准备两个鸡蛋（去壳后约120克）和纯牛奶100克。
制作步骤：
第二步，揉面约十分钟后，面团开始形成粗膜，此时加入黄油，继续揉至薄膜形成。手动揉面时，建议采用摔打法，此法有助于更快地出膜。摔打法即延长面团，在案板上反复摔打，或使用擀面杖敲打面团。
第三步，完成揉面后，将面团密封发酵至原体积的三倍大小。检验发酵是否完成的方法是，用手指沾油或面粉，在面团上戳洞，如洞口不回缩且不塌陷，则表示发酵完成。
第四步，在案板上刷油以防面团粘连，将面团分割成三份，用擀面杖擀成长片状，然后卷起。将面团放入土司盒中，但不盖盖子，因为此款面包具有很好的爆发力，盖盖子可能会影响其涨发。覆盖上保鲜膜后，放入已预热至35度的烤箱中，进行二次发酵直至填满土司盒。
第五步，将烤箱上下管温度调至160度，烤制约40分钟。烤制过程中，如发现面包上色过快，可于第10分钟时盖上锡纸以防烤黑。烤制完成后，取出晾凉再行切片。
第六步，虽然此为全麦吐司，但其拉丝效果依然显著。度令人惊喜，口感虽不及白面吐司细腻，但麦香浓郁，越嚼越有味道。健康无负担，即使在减肥期间也可放心享用。