我和我的爱人对于西餐情有独钟，尤其是那道意大利面，仿佛是我们的专属之选。意大利面的口味琳琅满目，其中我最钟爱的是经典肉酱面和牛肉丸蘑菇意面。记得当初它们还只是定价在二十多元的平民美食，如今价格已逐渐攀升至三十多元一份，听起来似乎贵了不少。
现如今，市面上涌现出许多速食意面，这些产品将面和酱料完美结合，回家稍加烹饪即可享用。它们价格亲民，大约十几元一份。虽然制作简单，味道与餐厅里的意面相差无几，但在浓郁度和口感上仍有所欠缺，无法与真正的意大利风味相提并论。
除了速食意面，超市里还有各式各样的意式面酱供我们选择。这些面酱也有着不同的口味，我们可以自行购买食材，炒制后加入面酱，味道同样不错，尤其适合忙碌的都市人。我更偏爱自己动手制作面酱，这样不仅可以确保不添加任何化学添加剂，而且味道鲜美，甚至可以媲美餐厅里的佳肴。
这次我特别采用了牛肉和虾仁作为主料，丰富的肉质和酱汁相得益彰，使得意面更加美味，吃完后唇齿留香，令人回味无穷。自从我的爱人尝试了我亲手制作的意大利肉酱面后，便再也没在外面的餐厅吃过，简直是好吃到让人拍案叫绝。
意式肉酱的制作并不复杂，甚至比炸酱面还要简单。今天我就将制作方法分享给大家，学会后你就不再需要购买现成的面酱了。
所需主要食材包括：牛肉、虾仁、番茄、洋葱、香芹、口蘑和大蒜。
制作步骤如下：
- 将洋葱和香芹切细丁，口蘑切片不宜过薄，稍厚些口感更佳。
- 将牛肉洗净后用绞肉机制成牛肉馅，无需添加其他佐料。
- 准备2-3颗去皮番茄，切成小块。除了番茄，还需要添加番茄酱。我做的是两人份，所以用了2颗番茄和200克番茄酱，多放一点也没问题。
- 先在热油中炒虾仁，炒至变色后捞出。同一锅中留底油，爆香大蒜和牛肉。牛肉炒至变色后加入料酒以去腥提香，然后加入其他配菜进行翻炒。当配菜后，加入番茄和番茄酱，煸炒1分钟，再加入清水。
- 水量不需过多，刚没过食材即可。此时可加入盐、白糖、黑胡椒粉和少许生抽进行调味。请记住，不要添加老抽和蚝油。
- 用小火慢炖20-25分钟，期间不时搅拌，直至汤汁变得后关火。
- 与速食意面不同，自制意式面酱需花费更多时间熬制，但味道更加浓郁香醇，甚至超越了餐厅的出品。
我最后选择将炒好的虾仁与意面直接搅拌，而将熬制好的意式面酱留待下次使用。这样的面酱可以保存两天，下次只需加热后与煮好的意面拌一拌即可享用。