春天时节，蔬菜尤显珍贵。选择多食青菜，不仅赏心悦目，更是营养丰富，比那些的大鱼大肉更。
春天到了，我们不再过多地追求肉类的食用，而是转向素食。今天，让我们用香菇和鲜嫩的青菜来制作一道家常小炒。这道菜不仅外观诱人，味道也是一绝，只需简单一炒，便能端上餐桌，鲜美开胃，定会受到家人的喜爱。
【香菇青菜的烹饪之道】
所需材料：鲜嫩的香菇、翠绿的青菜。
辅助配料：大蒜、红辣椒、生姜。
调味品：老抽、料酒、生抽、蚝油、白糖以及食盐。
做法步骤：
1. 先将青菜的根部切除，掰散后放入清水中清洗。由于青菜根部可能藏有泥土，务必确保清洗干净后沥干水分。
2. 准备几朵香菇，去根后斜切成块或厚片。将蒜和姜剁成末，红辣椒切段备用。
3. 烧开一锅水，加入少许食盐和植物油，将香菇放入焯水2分钟。此步骤有助于去除香菇的异味，并使其更易烹饪，焯水后捞出控水。
4. 热锅凉油，先下蒜片和红辣椒爆香。接着，加入青菜快速翻炒至断生。待青菜稍软后，加入2克食盐调味，翻炒均匀后盛出。
5. 再次热锅加油，下姜蒜末爆香。然后加入焯过水的香菇，翻炒片刻直至香菇散发出诱人的香气。
6. 加入1克老抽、2克料酒、3克生抽、5克蚝油，将调料翻炒均匀，让香菇充分吸收调味品。随后加入少许清水，转小火慢炖2分钟，让香菇的鲜味充分释放。
7. 将炒好的青菜以围圆的方式摆放于盘中，再将炒好的香菇盛放于中间。这样，一道色香味俱佳的“香菇青菜”便可上桌享用。
这道菜中，清脆的青菜与鲜香的香菇相得益彰。营养丰富，味道绝佳，是道清爽开胃的家常小炒。相信您定会喜欢。