在云南的众多美食中，有一款不可或缺的佳肴——米线。即便您可能未曾听说过菠萝饭、鲜花饼、汽锅鸡等美食，但米线这一名字，对于云南人来说，早已超越了单纯的食材概念。它可以作为小吃，也能作为主餐，更因其多样的食用方法而备受欢迎。其中，“蒙自过桥米线”更是独树一帜，已被列为云南重要的非物质文化遗产品牌。
云南的米线制作独特，分为两种。一种是经过大米发酵研磨制成的“酸浆米线”，其筋骨极佳，带有发酵后的清香；另一种则是将大米磨粉后通过机器挤压成型，被称为“干浆米线”。这两种米线各有千秋，而无论是哪一种，都在云南人的饮食文化中占据了一席之地。
若想品尝一碗正宗的米线，其实不必远赴云南。在家中，你也可以轻松制作。接下来，就让我为你分享一道家庭版自制米线的教程，希望你能喜欢。
【家庭自制米线】
特点：简单易制、Q弹口感、安全卫生
所需材料：粘米粉、澄粉、土豆淀粉、清水、玉米油。
准备两锅水，一锅用于煮米线，一锅用于过凉。再准备一个手动压面机，我们就可以开始制作了。
——制作步骤——
第一步，将粉类材料混合在一起，加入食用油备用。接着，烧沸清水后分次倒入粉中，用筷子搅拌至无干粉状态。
第二步，如觉得粉团过稀，可适量加入淀粉进行调整。待粉团稍凉后，取出放在菜板上，戴上一次性手套至绵密柔软。
第三步，将水烧沸后，将粉团放入压面机中压制成米线，挤入沸水中。待米线浮起时，用漏勺捞出放入凉水中过凉。
还有几点小贴士想与你分享：
1. 此份量适合一人食用，如需多人份可按比例增加材料。
2. 手动压面机在网上可以购买到，它的功能不仅仅限于制作面条，米线同样不在话下。
3. 玉米油在制作过程中可起到保湿、防粘的作用。
4. 米线需用沸水烫制，入锅后不宜久煮，浮起后即可捞出。
5. 过凉后的米线口感更佳，且更具弹性。