关于糖，大家普遍认为它只是白砂糖、红糖等，但这样的认知其实过于狭隘了。糖其实是碳水化合物这个大家族中的一员。碳水化合物涵盖的范围广泛，包括我们熟知的葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉等等。
碳水化合物主要分为三大类：糖、寡糖和多糖。
（一）糖
糖类进一步细分为单糖、双糖和糖醇。
单糖是最简单的糖类形式，仅由1-2个糖分子构成，包括葡萄糖、半乳糖和果糖。
葡萄糖是常见的单糖，常存在于蜂蜜中。
半乳糖则是乳糖、蜜二糖等成分的组成部分，常见于植物多糖中。
果糖则常见于水果汁和蜂蜜中，其甜度较高。
双糖则是由两个相同或不相同的单糖分子组成，如蔗糖、乳糖和麦芽糖。
蔗糖就是我们常说的白糖或砂糖；乳糖则主要存在于哺乳动物的乳汁中；麦芽糖则常见于发芽的谷粒中。
还有许多常见的糖醇，如木糖醇、山梨醇和甘露醇等。
（二）寡糖
寡糖也被称为低聚糖，包括棉子糖、水苏糖等。
低聚果糖主要存在于水果和蔬菜中，如洋葱和大蒜；大豆低聚糖则是大豆中的可溶性糖的总称。
（三）多糖
多糖不溶于水，无甜味，可分为淀粉和非淀粉多糖。
淀粉是谷类、根茎类植物中的主要成分，由葡萄糖聚合而成。
非淀粉多糖则主要由植物细胞壁组成，如纤维素等。
经过一番介绍，相信您对碳水化合物这个大家族有了更全面的认识。它不仅仅是简单的糖块概念所能涵盖的。那么，关于碳水化合物的生理功能呢？
碳水化合物不仅是构成的重要物质，还能节约蛋白质、抗生酮、解毒以及增强肠道功能（特别是纤维素和果胶等）。