秋风起，天气逐渐变得凉爽，与之前闷热且带有湿润之感的天气相比，此时的风透着清爽和微微凉意。有句老话说：“白露秋风夜，一夜凉一夜”，自从白露这个节气到来，也就意味着我们正式步入了秋天的怀抱。秋季被人们认为是个“进补”的季节，其中最朴实无华的进补方式莫过于品尝那些既营养又美味的佳肴。
对于生活在海边的居民来说，营养与美味兼备的食品当属海鱼无疑。特别是在每年的九月份，大连的渔民们迎来了开海季。经过四个月的休渔期，此刻捕捞上来的海鱼，都显得异常肥美鲜嫩。
鲅鱼是开海季里常见的一种鱼类，其肉质丰厚且味道鲜美，深受人们的喜爱。鲅鱼的烹饪方法多种多样，无论是炖煮、熏制还是包饺子等，都能展现出其独特的美味。这里要分享的是一道家常的特色菜肴——鲅鱼炖萝卜。这样烹饪出来的鲅鱼鲜嫩可口，就连萝卜也同鲅鱼一般美味。
【所需食材】新鲜的鲅鱼、青萝卜
【所需调料】食用油、黄豆酱、一品鲜酱油、白糖、葱花和姜片
【制作流程】：
步骤1：将鲅鱼的鱼鳃和内脏去除，用清水彻底洗净后切成一指宽的小段。
步骤2：青萝卜洗净切片，用开水焯烫3至5分钟后捞出，过凉水沥干水分备用。
步骤3：将黄豆酱、一品鲜酱油和白糖混合，搅拌均匀成酱汁。
步骤4：锅中加入食用油，放入葱花和姜片炒出香味。
步骤5：倒入鲅鱼段和调好的酱汁，轻轻翻炒均匀。
步骤6：加入清水至没过鲅鱼，先用大火烧开，再转中火炖煮约10分钟。
步骤7：将焯烫好的萝卜片倒入锅中，再次翻炒均匀后大火收汁。
步骤8：待汤汁变得后即可出锅装盘。
还有几点小贴士想与大家分享：
1. 清理鲅鱼时务必确保鱼鳃和内脏清除干净，并用清水彻底冲洗以去除血水，以防止炖出的鲅鱼带有腥味。
2. 焯烫萝卜时，加入少许盐可以使萝卜颜色更加鲜艳且口感更加清脆。
3. 在烹饪鲅鱼炖萝卜时，建议收汁时再放入萝卜，以免萝卜吸收鲅鱼的鲜味。
4. 由于鲅鱼肉质，在翻炒时要轻柔，避免将鱼肉翻碎。