春风之际，品味春饼与合菜的独特风情
随着立春的脚步渐近，一道传统的美食在我们这里盛行开来——春饼。那薄如纸片、劲道十足的小饼，再搭配上清爽嫩香的合菜，更是别有一番风味。在立春这天吃春饼，又称为“咬春”，寓意着迎接新春的到来。
今天我们要介绍的，正是一盘家常风味的合菜。这盘菜平时在家就经常炒来吃，既简单方便又下饭。它的制作方法颇有些讲究，尤其是各种食材的搭配和下锅的顺序，都是为了保持其鲜香可口的味道。
这盘合菜，食材丰富多样。一盘之中，不少于五种食材，大多以素菜为主，也可以根据个人喜好加入肉食。那么，就让我们一起动手试试吧：
立春的春饼，无需和面揉面，只需简单几步骤，就能做出又薄又劲道的饼皮。再搭配上我们精心炒制的合菜，简直美味到让人停不下来。
【主料清单】韭菜、鲜香菇、胡萝卜、绿豆芽、鸡蛋、粉丝、黑木耳、猪肉等一应俱全。调料也只需轻盐牡蛎酱油、生抽、蚝油、料酒和适量盐糖即可。
制作步骤如下：
1. 准备春饼的面糊：将面粉、盐、清水和食用油混合搅拌至顺滑无颗粒，静置10分钟。
2. 将面糊倒入薄饼机的专用盘子中。
3. 预热薄饼机后，将盘倒扣面糊中沾一下，停留片刻提起，静置加热约2分钟让面皮熟透，熟透后的面饼自然脱落。
4. 准备配菜：将猪肉切丝腌制，木耳和粉丝用温水泡发后控水，蔬菜如胡萝卜、韭菜、黑木耳和鲜香菇切丝备用。
5. 炒制合菜：先将蛋液炒成蛋碎盛出，再加油炒香葱碎，加入肉丝炒至变色，随后加入各种蔬菜丝炒匀，最后加入粉丝和调味料快速翻炒。
6. 将炒好的合菜与春饼搭配食用，无论是卷饼吃还是搭配米饭，都是一道美味佳肴。