今日与友人同游东风市场，共赏海味之盛。市场内琳琅满目的鱼干，如红鱼、马友鱼、石头鱼等各式海鲜干货，令人目不暇接。她犹豫不决，不知挑选何种海味寄回故乡最为合适。我向她推荐了红鱼干，此为湛江人赠送佳品的首选。
红鱼干，又称“发财鱼”，是湛江著名的特产之一。尤其以徐闻出产的红鱼干最为知名。此鱼干采自北部湾水域的深海，无人工养殖，以小鱼小虾为食，因此肉质厚实、刺少，味道鲜美，富含蛋白质。其烹饪方式多种多样，可清蒸、可煎炸、可焖煮，皆能烹制出美味佳肴。
挑选红鱼干亦是一门学问。应选质地较硬、鱼泽微黄、鱼身无血块及内脏、无黑膜且闻之鲜香无油腻的为佳。红鱼干若以清蒸、煎炸后，再配以五花肉焖煮，更是湛经典特色美食。
在此，我向大家介绍五花肉焖红鱼干的制作方法。所需食材简单，包括红鱼干、五花肉、香葱和香菜。先将红鱼干清洗干净，切块后用清水浸泡两小时（注意不可泡太久，以免失去原有的风味）。接着，将五花肉放入砂锅中煎出油脂，再以同样的方法将红鱼干过油煎炸，使其色泽更加油亮。将两者放入砂锅，加入适量清水，大火煮沸后转小火焖煮20分钟，即可见奶白色的汤汁。约煮40分钟后，加入香葱和香菜提味，五花肉的鲜香与鱼干的嫩滑相得益彰。
红鱼寓意着吉祥如意，象征着红红火火的生活。品尝这样的美食不仅满足口腹之欲，更是享受生活的美好。大家有空不妨试试亲手制作五花肉焖红鱼干，与家人分享这份美味。欢迎留言讨论你的美食体验。
流程简述：
- 准备鱼干并切块
- 浸泡鱼干至适中时间
- 油煎五花肉至金
- 再油煎鱼干至色泽油亮
- 砂锅炖煮至入味
- 最后出锅装盘，享用美味