朋友们好，我是厨易。今日我要同大家分享的是一道简单易学的厨房美食——川味牛蹄筋。希望大家能够从中得到启发，一同享受美食的乐趣。
牛蹄筋，常被视为餐桌上的佳肴，其独特的韧劲口感令人回味无穷，通常以红烧的方式呈现于食客面前。正如俗语所说：“牛蹄筋，美味胜过人参”。今天，我将为大家揭示牛蹄筋的川味烹饪方法，喜爱牛蹄筋的朋友们可千万不要错过。
所需食材如下：
牛蹄筋、大葱、生姜、白酒、食用油、干辣椒、香料（八角、桂皮、香叶、草果、白芷、白寇）、生抽、老抽、盐、白糖、鸡粉、泡椒、大蒜、青椒、蚝油等。
制作步骤：
第一步，锅中加入清水，再加入葱段、姜片和少许白酒。将清洗干净的牛蹄筋冷水下锅进行焯水处理。待水开后，撇去浮沫，捞出牛蹄筋，切成大小适中的段。
第二步，热锅凉油，放入姜片、葱段煸炒出香味。随后加入干辣椒和香料进行翻炒。再加入适量清水以及调味料（生抽、老抽、盐、白糖、鸡粉），搅拌均匀备用。
第三步，将焯过水的牛蹄筋放入锅中，煮沸后转至高压锅，压煮1小时。
第四步，准备配料：将泡椒、大蒜切碎，生姜切片，牛蹄筋切条，青椒切块。
第五步，热锅加油，放入泡椒和姜蒜煸炒出香味。加入青椒炒匀，再放入牛蹄筋，加入调味料（生抽、盐、鸡粉、蚝油），加入少许清水，大火翻炒均匀。
第六步，加入少许原汤并翻炒均匀，再加入水淀粉勾芡收汁，淋入少许香油，翻炒均匀后即可出锅。
要点提示：
由于牛蹄筋较难软烂，建议使用高压锅进行烹饪。
此道菜做出的牛蹄筋软糯可口，香辣味适中，无论是配酒还是配饭都是极佳的选择。俗话说得好，“唯有美食与爱不可辜负”。大家赶快试试这个牛蹄筋的做法吧！